警惕!坚果里隐藏的致癌物质

2020年05月11日 14:13 热度 : 0

坚果里含有的致癌物有哪些坚果里含有致癌物吗 坚果会致癌吗

坚果,是很多女人爱吃的零食,尤其是在这几年,营养健康大行其道,坚果以健康食品出现,其富含蛋白质,维生素E,不饱和脂肪酸,其中还含有对大脑有益的omega-3脂肪酸(ALA、EPA和DHA),更是受众多人的追捧和喜爱。可是抛开坚果对人体的好处,坚果的热量也是超高的,如果过量食用不仅不会带来健康,还会带来肥胖的危险,这还不是最严重的。油脂过高的食物,很容易氧化,也容易产生霉变等问题,坚果也不例外。

1.霉变导致的致癌危险

很多坚果容易受到霉菌的侵染,如:花生,腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl,其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒,主要是损害肝脏,诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷,以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

我们为什么要吃坚果?

精氨酸植物甾醇不饱和脂肪抗氧化剂

自己购买花生等干果时,应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外,爱吃干果的人,对于熟制品,一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑,如有怀疑,最好不要买。尤其要少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。这样的产品难以通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。

如果遇到以上的这类坚果,那么就挑出来扔掉,不要再吃了,这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。

2.油脂酸败导致的健康危害。

由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸,这类成分一方面具有特殊的营养价值,同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别,一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败(吃到嘴里一股哈喇味)的现象,从而能够正确选择食用、避免危害。

3.滥用化学处理防变质

熟制的坚果果仁在贮存过程中容易发生脂肪酸的酸败问题,而使产品失去商品价值。因此,厂家一般都要采取一些措施控制坚果的酸败变质问题。化学抗氧化剂的应用十分普遍,违规违法使用这类化学添加物的行为时有发生,这对消费者的健康构成潜在的危害。一些人工合成的抗氧化剂本身也有一定的致癌性。消费者很难识别滥用化学抗氧化剂问题,只能依靠监管部门的认真监管,在选择上尽量选择一些大厂家的制品。

4.滥用调味美容制剂

监管机构发现,一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也常常含有致癌性的杂质成分。有的坚果生长在高温高湿的环境下,容易出现霉菌侵染问题或是其它因素导致的外观品质不佳的问题。一些加工者往往会使用漂白剂,如二氧化硫类的化学品,对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往也会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果,果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。一些有害成分会引发人体的不适反应,特别是口腔组织的异常变化。细心注意观察自身反应的人,能够辨别这方面的危害问题。

另外坚果类不宜过多食用,每天25克~30克即可,也就是开心果和榛子十颗左右,葵花籽一小把,过多的食用只会给我们带来肥胖及其他疾病的诱因。

99营养师温馨提醒食用坚果要注意挑选,看有无特殊气味和外表有无变化,没吃完要记得包装好。

来源 : 责任编辑 : 管理员

大家都在看

乳腺囊肿如何治疗 乳腺囊肿会癌变吗

2020年05月31日 16:20

最常见阴道恶性肿瘤有哪些?

2020年05月28日 11:03

癌症患者频繁呕吐怎么办?

2020年05月28日 11:01

癌症患者能结婚生育吗?

2020年05月28日 10:58

肝癌遗传吗?

2020年05月28日 10:56

您属于易得癌的酸性体质吗?

2020年05月28日 10:54

哪些人能进行骨髓移植?

2020年05月28日 10:50

癌症患者骨疼痛如何明确是否骨转移

2020年05月28日 10:49

骨转移瘤何时需采用手术治疗?

2020年05月28日 10:48

垂体瘤有哪些症状?

2020年05月28日 10:47

乳头溢血是不是乳腺癌?

2020年05月28日 10:44

甲状腺肿大如何自查是否甲状腺癌

2020年05月28日 10:43

不生育易得妇科肿瘤

2020年05月28日 10:41

癌症需花去您多少钱?

2020年05月28日 10:40

浆细胞性乳腺炎勿与乳腺癌混淆

2020年05月28日 10:38

确诊食管癌需做哪些检查?

2020年05月28日 10:37

体检排除癌症需做哪些检查?

2020年05月28日 10:36

如何自我检查乳腺癌?

2020年05月28日 10:35

口腔溃疡迁延不愈需警惕口腔癌

2020年05月28日 10:33

诊断癌症需做哪些检查?

2020年05月28日 10:32

上拉加载更多

加载中

没有更多内容了~

出错了,刷新下页面试试呢