选购年货警惕食物中的致癌物质

年关临近，不论是百货超市还是农贸市场，商家们都摩拳擦掌准备风风火火上演场上“年货一条街”的故事，力求在推销产品赚取银子的同时也让广大消费者感受到办年货也成为了一件充满“年味”的事情。

因而，商家促销的手法屡见不鲜，卖甘蔗的说“过年吃甘蔗预示节节高升”，卖鱿鱼海货的说“过年吃鱿鱼年年有余”，卖年糕元宵的说“过年吃年糕越吃越发”，就连卖生姜的都来掺和“冬有生姜不怕寒”。

确实，不论是从食物功效来说还从食物寓意，以上这些食物都是大家办年货过程中常常选择的。然而，在选购过程中你需要擦亮双眼哦，因为假如碰到无良商家，这些食物有可能成为“致癌”食物。

1.鱿鱼：水发鱿鱼甲醛使用超标致癌

虽然鱿鱼是一种生活在海洋的软体动物，不是鱼，然而因其营养价值高，口感好而受到人们的喜爱，特别是过年过节时期餐桌上的“宠儿”。然而，假如要自己在家用水发干鱿鱼，这需要耗费数个小时才能完成，于是，家庭主妇们更喜欢购买水发鱿鱼回家直接烹饪。

原本是可以节省时间方便享受美食的，然而要小心不法商贩出售使用过量双氧水或甲醛浸泡的鱿鱼。因为大量食用非食品添加剂、化工原料浸泡的水发食品，轻则容易对胃肠造成不良反应，严重的会影响到肾脏、肝脏功能，甚至还有引起消化道发现癌变。

因而，在选购水发产品时，应该做到这几点——

看：假使水发鱿鱼色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，可能会使用有漂白作用的化学剂;

闻：有没有浓碱味或刺鼻的味道;

摸：假使手感滑，质地很脆，一捏食品就极容易碎可能含有烧碱或甲醛。

2.甘蔗：发霉变质甘蔗急性中毒致癌

甘蔗有滋补清热作用，含有丰富的营养成份。但由于甘蔗味干较易受到毒害，假如甘蔗不成熟就收割或者贮存条件不好的话，很容易发霉变质。

倘若进食发霉变质的甘蔗，会有什么后果呢?从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3—硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。大量进食霉变的甘蔗，可能引起中毒反应，症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泄、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头痛、眼黑和复视。

重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，引起终生残废。

因而，在选购甘蔗时需要做到以下这几点——

看：霉变甘蔗外观光泽差，断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体;

闻：霉变甘蔗的气味难闻，经常伴有一股酸馊霉味或酒糟味。

3.年糕：漂白年糕残留亚硫酸盐致癌

过年吃炒年糕或者煎年糕，寓意着新的一年“发财”，这是我国许多地区过年的习俗习惯之一。因而，在选购年货的时候很多家庭都会必备一份年糕。然而很多消费者往往贪图方便或者小便宜，选择购买一点散装加工的年糕或者根本就不看生产日期，往往是购买了有问题的年糕回家。

要知道，常温条件下年糕存放3天就会发生霉变，一旦散装年糕销售不力，商贩若昧着良心则可能选择使用二氧化硫加工年糕。因为使用硫黄熏蒸过程中产生的二氧化硫是强还原剂，可以使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。然而，假若食用残留着二氧化硫的年糕过量，则会对人的胃肠、肝脏造成损害，严重者甚至会致癌。

因而，在选购年糕的时候应留意这两点——

看：年糕的生产厂家和生产日期，并观察密封包装是否完好;

闻：对于拆封之后的年糕进行闻味，硫磺熏蒸后总会留下异味，如酸涩的水磨气味。