生活中容易致癌的9种食物

1.碱性食品中的味精

味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。

2.烧焦的鱼和肉

鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V―氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注重火候，一旦烧焦，千万别再吃。

3.腐烂的白菜

腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。

4.烧烤食品

所有的烧烤食品中，都轻易出现一种致癌能力相称强的物质――苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。

5.用卫生纸掠过的水果

许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。

6.茶垢

有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

7.水果中烂掉的部分

水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特殊是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍旧不能吃。

8.用报纸包的食品

油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。假如用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0。5―2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。

9.霉变的大米、花生和玉米

其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，轻易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。