如何避免炒菜时油烟致癌

油冒烟了再放菜 致癌

很多朋友喜欢等油冒烟了再放菜，以为这样炒菜会更香，其实这时的油烟已经对身体有害了。这时的炒菜温度在200-300℃之间，产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。因此，油冒烟是主要的致癌因素。

油烟致肺癌、心脏病、糖尿病

除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。

七大方法远离油烟危害

油烟如此致癌，我们该怎么办呢?网络为大家提供了几大远离油烟的方法供我们参考：其中包括用新鲜的油炒菜、不选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式、在油没有冒烟时放菜、多用炖、煮、蒸、拌等方式、选择好的抽油烟机、提前打开抽油烟机、选用锅底较厚的炒锅。总之，原则就是要最大限度地远离冒烟油，尽量避免油过热现象。

前几天，看到中国生物抗癌网爆出樟脑丸会致癌的新闻时，不禁感叹身边的致癌物质真是防不胜防。环境致癌的话我们已经听得耳朵都起茧子了，但是真正当我们面对的时候，却发现自己还没有准备好。我们需要步步为营，细心呵护，才能够在这场没有硝烟的战役中取胜。抗癌专家建议，只有相信自己，让自己变得更加强大，才能真正过上健康绿色的生活，健康才是王道。