生姜辅助控糖护肾妙用

厨房里有一种非常珍贵的宝藏食材，不仅能辅助改善血糖，还能帮助保护肾脏——它就是生姜。但首先要提醒大家：任何食物都不能替代药物治疗，也不能代替整体生活方式的管理。对于糖尿病患者来说，生姜仅能起到辅助作用，这一点必须明确。

生姜确实是好东西，在传统养生中一直备受推崇。它对糖友友好，主要体现在两个方面：

第一，辅助改善血糖。权威期刊《Nutrients》曾发表过一篇研究，指出五种香料对改善血糖效果显著，分别是：肉桂、姜黄、黑胡椒籽、生姜和藏红花。研究还列出了它们各自的控糖效果，并发现其中生姜表现最佳。

那么，生姜为何有此功效？研究者认为，这可能与其中含有的酚类、多酚和类黄酮等活性成分有关。这些成分主要通过两种机制帮助人体调节血糖：

一是改善胰岛素抵抗。胰岛素的作用是打开细胞膜上的“门锁”，让血液中的葡萄糖进入细胞供能。如果“门锁”失灵，就会出现胰岛素抵抗。生姜中的活性成分能促进细胞溶质转运至细胞膜，从而帮助胰岛素更好地发挥作用。

二是抑制肝糖原分解。血液中的葡萄糖一部分来自食物消化吸收，另一部分则来自肝脏储存的肝糖原分解。这个过程需要一种名为“葡萄糖六磷酸酶”的酶参与。生姜中的活性成分可抑制这种酶的活性，从而减少肝糖原分解为葡萄糖的过程，达到降低血糖的效果。

第二，对肾脏具有保护作用。糖尿病肾病是糖尿病患者最可怕的并发症之一。一项发表在相关期刊上的研究发现：与对照组相比，服用生姜粉的患者血清肌酐水平下降了8%。研究者认为生姜保护肾脏主要通过三种机制：

一是抗炎作用；二是促进血液循环；三是利尿功能。

但请注意：这项研究使用的是生姜粉，并在菜肴制作完成后直接添加。而我们日常食用的通常是切片或切丝的姜作为调料——这种方式摄入的活性成分会大大减少。

此外，生姜中的活性成分不耐高温加热，在烹饪过程中容易被破坏或失活。因此按照中国人的传统烹饪习惯（如炒菜时加姜片），其保健功效可能微乎其微。

若想更好地获取生姜中的活性成分，建议采用“姜粉”或“姜汁”的形式食用。