蚝油致癌是真的吗

　　蚝油致癌的说法没有科学依据，也没有权威学说证实其致癌性。蚝油是日常常用的调味品之一，主要由酱油、盐、糖和食物添加剂组成，其中可能的添加剂是谷氨酸钠，起到增加调味剂和调味的作用。

　　谷氨酸钠一直被误认为是致癌的，但研究表明，谷氨酸钠本身并不致癌。它是小麦及农作物中的一种淀粉，通过微生物发酵和提取得到的物质。

　　虽然有观点认为蚝油食用过多可能致癌，但这主要是基于其中的食物添加剂谷氨酸钠可能会致癌的说法。在食用蚝油时，注意使用量和使用方式，避免微生物感染和蚝油变质，蚝油多是相对安全的。

　　此外，尽管蚝油中的谷氨酸钠被认为可能致癌，但实际研究表明它本身并不致癌。在食用蚝油时，需要注意适量食用、避免变质和感染微生物即可。