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蛋白质：是一类生物大分子，由一条或多条肽链组成，每条肽链都由一定数量的氨基酸按一定顺序通过肽键连接而成。
蛋白质（protein）是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。蛋白质是由氨基酸分子呈线性排列所形成，相邻氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。
蛋白质名词解释： 蛋白质是氨基酸，按照一定的顺序，通过肽键连接形成的一条或多条肽链组成的最丰富的的生物大分子。也是生物信息最重要的终产物，是遗传信息表达的元件。
蛋白质：有氨基酸经过脱水缩合形成的多肽盘曲折叠形成的具有空间结构的生物大分子。必需氨基酸：人体不能合成但是在生命活动中必不可少的氨基酸。
这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近；这种蛋白质被消化吸收的效率。基于这两点，食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”，简称PDCAAS。
1、可以跨专业考研究生，只要参加所考专业的专业考试科目和全国统考的政治和英语。建议提前跟选好专业的学校老师联系，听听老师的课，很多东西老师都会在课堂上讲授，否则考试重点很难把握。
2、食品强化就是调整（添加）食品营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。被强化的食品通常称为载体；所添加的营养素称为添加剂。
3、如果你要考的话，我建议你可以去报考不是医学院隶属的食品卫生的学校，比如一些农业大学都有这个科目的设置，医学院竞争太大，尤其是名校，基本都是科班出身，即使是跨专业的也是相关医学专业跨的。
4、如果是医学范围的营养与食品卫生学，首先考研不需要数学，这个你不用担心。专业课方面的话，主要还是看你自学的效果怎么样，难度倒不是主要的问题。
同时，蛋白质也是人们日常饮食中必需的营养物质，这是因为动物自身无法合成所有必需氨基酸；通过消化所摄入的蛋白质食物（将蛋白质降解为氨基酸），人体就可以将吸收的氨基酸用于自身的蛋白质合成。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
1、蛋白质名词解释： 蛋白质是氨基酸，按照一定的顺序，通过肽键连接形成的一条或多条肽链组成的最丰富的的生物大分子。也是生物信息最重要的终产物，是遗传信息表达的元件。
2、蛋白质：是一类生物大分子，由一条或多条肽链组成，每条肽链都由一定数量的氨基酸按一定顺序通过肽键连接而成。
3、蛋白质名词解释如下：蛋白质是由α-氨基酸结合而成的天然高分子化合物，相对分子质量为6×103～106，是主要的生命基础物质之一。蛋白质分子中氨基酸残基之间以肽键相连接，也可以说蛋白质是氨基酸为单体的高聚酰胺。
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