咸鸭蛋怎么做才会出油 鸭蛋的功效和作用

　　咸鸭蛋，这颗色泽金黄、味道咸香的美味佳品，经过精心腌制，鸭蛋变得口感细腻、味道醇厚，每一口都充满了独特的鲜香与风味。无论是早餐佐粥，还是作为下酒小食，咸鸭蛋都能以其咸香可口、回味无穷的口感，让人欲罢不能。让我们一起品味这份传统美食的魅力，感受咸鸭蛋带来的美味与满足吧！

　　咸鸭蛋怎么做才会出油

　　饱和盐水法

　　1.食材：鸭蛋、食盐、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜。

　　2.做法：买一些新鲜的鸭蛋，放入清水中浸泡10分钟，洗干净后用沥水篮装好，放在太阳下晒2个小时。鸭蛋腌制之前要晒一晒，这样容易出油，但晒的时间不能太长，不然就变质了。

　　锅里加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片，大火煮开后继续煮10分钟，煮出香料的香味，关火放凉后加入适量盐，盐和水的比例是5:2，只有这个比例才能达到饱和。准备一个玻璃瓶，用开水烫一烫，杀菌消毒后晾干。把晾干的鸭蛋放入玻璃瓶里，倒入晾凉的饱和盐水没过鸭蛋，防止鸭蛋暴露在空气中。加入一勺高度白酒，浓度要高于50度，在瓶口覆盖一层保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，腌制一个月时间，咸鸭蛋就做好了。

　　裹盐法

　　1.食材：鸭蛋、高度白酒、食盐。

　　2.做法：把鸭蛋先洗干净，放在太阳下晒2个小时，加快出油。拿2个碗，一个碗里装食盐，另一个碗装高度白酒。先把鸭蛋放入白酒里泡10秒钟，沥干后放入食盐中滚一滚，裹上一层食盐。鸡蛋上的食盐薄薄一层即可。把玻璃瓶提前洗干净，消毒杀菌后晾干。把裹了食盐的鸭蛋放入玻璃瓶，包上保鲜膜，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制一个月即可。

　　鸭蛋的功效和作用

　　1.滋阴清肺：鸭蛋性质微凉，入肺经，具备滋阴清肺、驱热生津之功效。当因肺阴不足而引发干咳、痰少、咽干、咽痛等症状时，鸭蛋可成为食疗的优选食材，为肺部带来舒适的滋润。

　　2.滋阴养血：鸭蛋不仅性凉，更富含优质蛋白质、多种维生素、脂肪以及钙、铁、锌等营养元素，易于人体吸收。常食鸭蛋，既能补充身体所需的铁质，又能滋阴养血，有效预防缺铁性贫血，为健康保驾护航。

　　3.补钙健骨：鸭蛋中的钙含量颇为可观，经常食用能够为身体提供充足的钙质，有助于骨骼的发育与强健，是预防骨质疏松的理想食品。

　　4.健脾养胃：鸭蛋归脾经，其蛋白部分能清热解毒，保护肠胃黏膜；而蛋黄则能温胃消炎，蛋壳亦可用于治疗胃酸过多引起的疼痛。食用鸭蛋能刺激消化液分泌，增强食欲，对于胃炎、胃溃疡等疾病的防治也颇有裨益。

　　5.美容养颜：鸭蛋中富含维生素B2，有助于细胞再生，为肌肤提供充足的营养。同时，鸭蛋还能有效补铁，使面色红润，经常食用可起到美容养颜的效果。