氨基酸疏水作用名词解释

　　氨基酸的亲疏水性是指氨基酸的化学特性，主要由其侧链基团决定。 看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强，反之，疏水性也一样。 亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基 其余的基本等都是疏水基团。

　　分为疏水性氨基酸和亲水性氨基酸。亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸因为带有较长的疏水性侧链，所以属于疏水性氨基酸。苯丙氨酸、色氨酸因为侧链带有苯环，因而属于疏水性氨基酸。苏氨酸、丝氨酸因为侧链带有羟基基团，所以属于亲水性氨基酸。

　　您好，看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强，亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基。

　　第一，单个小分子有机物（如：氨基酸，葡萄糖，核糖）亲水性由亲水基团决定，这些亲水基团包括-OH，-COOH，-NH2，=COH等。第二，大分子有机物（如：蛋白质，核酸）亲水性由 一级结构+高级结构 两面因素决定，以血红素为例，血红素的核心Fe2+卟啉区域是疏水的，但是其外围区域是亲水的。

　　亲水性物质其实就是极性强的物质，能与水形成氢键这样就可以溶于水。不同物质极性强弱不同，亲水性也就不同。

　　另外，酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸能够受激发而产生荧光，其他氨基酸不能。也可以用此来区别。离解 氨基酸是两性物质，既可以接受质子，也可以离解出一个质子。疏水性 氨基酸的疏水性可以定义为：1mol氨基酸从水溶液中转移到乙醇溶液中时所产生的自由能变化。

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