花生油大豆油调和油 挑选哪种食用油更好

　　在我们的家庭饮食中，食用油是最不可分割的。几乎每道菜都会有食用油。当我们在超市购买食用油时，我们通常会站在货架前：花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等，我们不知道如何选择。哪种油更有利于人类健康？今天我们将讨论这个话题。

　　要选择适合我们身体需要的食用油，首先要注意几个问题。

　　1、我们应该明白，没有一种油是最健康的。每种油含有不同的脂肪酸，对身体有不同的功能。花生油富含多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量高，适用于心脑血管疾病、糖尿病、脑力劳动和青少年；大豆油富含多不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，特别是高油酸和亚麻酸，适合普通人；葵花籽油富含多不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，特别是亚油酸n-6系列。适用于三高人群和心脑循环疾病者；调和油是指按比例精炼两种以上油脂的高合油。几种调和油：营养调和油、经济调和油、风味调和油、油炸调和油和高端调和油。不同类型的人适合不同的人，购买时一定要注意检查说明。

　　第二，不管油有多好，都不能放开。一般人每天的烹饪油控制在25~30g左右，大概是白瓷勺两勺半。过量使用油对健康有害。一定要注意适量。

　　3、不同的烹饪方法使用不同的油。这些油不仅包括花生油、大豆油、葵花籽油和调和油。这些常见的油通常只用于烹饪。如果是油炸，应选择耐热椰子油、棕榈油、黄油、猪油等。假如是煮菜、煮汤等。芝麻油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等适合这种烹饪方法的油。假如是凉拌菜。紫苏籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等种子油和坚果油可用于初榨橄榄油。这些油不经精炼，具有浓郁的香气和原料的营养价值。

　　4、身体素质和健康状况也不同。研究表明，饮食中亚油酸摄入过多可能导致炎症反应，增加冠心病的发病率。单不饱和脂肪酸和心脏病患者应优先考虑ω-3脂肪酸含量高的油。前者包括橄榄油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括鱼油、火麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等。

　　五、从维护人体健康出发，选择食用油，少吃动物油，提倡多吃茶油、橄榄油、菜籽油。

　　六、如果身体和经济条件允许，最好是不同的食用油，换吃，这是一个很好的选择。