家常鸡蛋水制作秘诀

吃鸡蛋水啦！快点喝完赶紧上班去～

好多人担心鸡蛋不熟，其实完全没问题：这个碗我已经用开水烫过了，鸡蛋也用温水仔细清洗过。接着用100度的滚开水冲蛋液，边冲边快速朝一个方向搅打，然后盖上盖子焖两分钟——这样既安全又嫩滑。

老一辈人，像咱爹妈，一辈子都喝这个鸡蛋水，特别养人。我爸从年轻时就开始喝，一直喝到八十多岁，身体一直很硬朗。

关于香油，先放还是后放？其实都可以，看个人喜好。我喜欢先放香油——这样冲入开水时，香味能更好地融入蛋花里，蛋花会稍小一点，但香气更浓郁、更醇厚；也有人习惯等蛋液冲熟、稍凉后再加香油和盐，这样蛋花更大、口感更清爽。两种做法都没问题，纯粹是口味偏好。

糖或蜂蜜也可以加，按自己口味来。不过现在普遍建议少糖——适量有益，过量反而不利健康。

来，水烧开了，用刚滚沸的100度开水，顺着一个方向迅速冲入蛋液，别停，持续搅打……哎，太漂亮了！看这蛋花，又细又匀！

我来试试后放香油的版本——你来打？好，你来打吧！记得水一定要滚开，越热越好。

简单、方便、营养的早餐，几分钟搞定！快点趁热喝，真来不及啦～

（尝一口）嗯……这个香味很正，香油都融进蛋液里了，不浮在表面，一点也不腻，顺滑又暖胃，真好喝！