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1、牛奶的成分较多，富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，且矿物质和微量元素都是溶解状态，利于人体吸收；其钙、磷比例适当，是人体获取钙的最佳来源，包含了所有必需氨基酸。
2、形成细小的凝块，有利于消化吸收。不喝冰牛奶。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，营养成分也不易被吸收，建议加热到75℃以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的。
3、牛奶蛋白容易消化吸收，消化率高达98%，生物价（食物中蛋白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值越高）为84，高于猪肉、鱼和植物蛋白。
4、牛乳中矿物成分很高，在其中钙成分最大做到了12b250g/100g，磷9b250g/100g，因此牛乳是非常好的钙源，常常食用牛乳能防止因为钙的缺失造成的佝偻病、骨质疏松等症。
5、蛋白质，牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸，青少年或者中老年人，非常适合饮用，对补充身体营养大有好处。
铁。根据试题：牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种()A.钙。B.铁。C.磷。D.钠。答案是B，所以是铁。铁元素是组成血红蛋白，参与氧的运输和存储；铁是血红蛋白的组成成分，血红蛋白参与氧的运输和存储。
铁。牛奶中含量最低的矿物质是微量元素铁，牛奶和奶制品是优质蛋白质和钙的良好来源，可是牛奶含铁甚微，每100毫升牛奶仅含铁0.1～0.5毫克。
牛奶中无机盐的含量在0.60-0.75%，其中钠62%、钾362%、钙45%、镁76%，而含铁锌量很低，1升牛奶含铁0.4毫克，锌5毫克。
1、蛋白质是人体必需的。简介：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
3、（ ）目标消费群体等于目标购买群体。（ ）INQ1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。（ ）将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。（ ）力量型运动能使人体更健康、更长寿。
铁。牛奶中含量最低的矿物质是微量元素铁，牛奶和奶制品是优质蛋白质和钙的良好来源，可是牛奶含铁甚微，每100毫升牛奶仅含铁0.1～0.5毫克。
牛奶中含量最低的矿物质是铁。铁是人体细胞的必需成分。牛奶中含量最低的成分是无机盐。一般牛奶的主要化学成分含量是：水分占85%、脂肪占5--2%、蛋白质占8--4%、乳糖占6-8%、无机盐占0.7%左右。
牛奶中无机盐的含量在0.60-0.75%，其中钠62%、钾362%、钙45%、镁76%，而含铁锌量很低，1升牛奶含铁0.4毫克，锌5毫克。
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