简述蛋白质的营养生理功能

　　蛋白质的营养作用包括：①蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。②蛋白质是机体内功能物质的主要成分。③蛋白质是组织更新、修补的主要原料。④蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。⑤蛋白质是动物产品的重要成分。

　　供给能力：供给能量是蛋白质的次要功能，一般能力供给可由碳水化合物、脂肪替代。蛋白质主要由胃消化小肠吸收，主要吸收场所在小肠内。含蛋白质的食物 植物蛋白质中、谷类含蛋白质10%左右。

　　蛋白质具有一定的功能，如部分蛋白质以激素形式存在，对于人体生长发育、生理功能的维持，具有一定帮助。蛋白质还可以酶的形式存在，可以作为一系列催化剂使用。

　　催化化学反应，比如胰腺产生的胰蛋白酶，可以催化食物中的蛋白质分解从而吸收。营养功能，蛋白质可以分解产生能量供人体使用。免疫功能，比如抗体就是蛋白质，抗体可以保护人体免受感染。

　　蛋白质的功能：①维持组织的生长、更新和修复：膳食中必须提供足够质和量的蛋白质，才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。