酪蛋白质等电点的测定实验报告结果

　　1、蛋白质的等电点测定和沉淀反应如下：由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷。由于这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。

　　2、在等电点时，蛋白质的理化性质都有变化，可利用性质的变化测定各种蛋白质的等电点。

　　3、较高的温度和较高的离子强度通常会增加蛋白质之间的热运动和背景离子的浓度，导致蛋白质分子间的吸引力增强，进一步促使沉淀的形成。

　　4、等电点沉淀法 等电点沉淀法是利用蛋白质在等电点时溶解度最低而各种蛋白质又具有不同等电点的特点进行分离的方法。

　　5、min），利用考马斯亮蓝法测上清液中蛋白浓度，分析所提蛋白在不同pH值条件下的溶解性。确定蛋白的等电点在pH值=4左右。

　　6、由于蛋白质在等电点时净电荷为零，减少了分子间的静电斥力，因而容易而沉淀，此时溶解度最小。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

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