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1、营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
2、对于膳食纤维来说，主要分成不溶性纤维素以及水溶性纤维素。其包括：多糖、海藻、树胶、果胶以及纤维素。植物细胞壁中有甲壳素、抗性低聚糖、抗性淀粉、木质素，在主副食、薯类中存在。
3、人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七大要素包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素 。七大营养要素是人体必需的，维持着我们身体的一切生理活动。
水，脂肪，蛋白质，维生素，膳食纤维，碳水化合物、矿物质。 祝生活愉快。
人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
检测蛋白质的方法如下：凯氏定氮法：准备4个50mL凯氏烧瓶并标号，向2号烧瓶中加入定量的蛋白质样品，另外两个烧瓶作为对照，在每个烧瓶中加入硫酸钾-硫酸铜混合物。
故可用来测定蛋白质含量。优点：双缩脲法测定蛋白质的测定范围是1~10mg蛋白质，操作简单、快捷。
酚试剂法 酚试剂法的优点是：灵敏度高，对水溶性蛋白质含量的测定很有效。缺点是：费时，要精确控制操作时间；而且酚法试剂的配制比较繁琐。
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