蛋白质的互补作用原则是指

　　第三，食用的时间越近越好；不同种类的食物同时食用或者在4小时内食用效果最佳。蛋白质互补效果实际上是所含氨基酸成分相互补充的结果。

　　蛋白质互补作用一般原则：食物的物种起源相差越远，则互补作用越大，如动物性食物和植物性食物同食，其效果优于单独食用植物性食物或单独食用动物性食物。同吃的食物种类越多，效果往往也越好。

　　如胆固醇、脂肪摄入过高等。因此，在日常生活中，我们应注意利用蛋白质的互补作用，以提高生活质量。

　　发挥食物蛋白质互补作用的三个原则：第一，食物的生物学种属越远越好；如植物类与动物类搭配，畜类与水产类搭配。第二，搭配的种类越多越好；如一餐中既有谷薯类，又有豆类、禽类、畜肉、水产类。

　　两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

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