四季豆的中毒原因四季豆如何解毒

　　四季豆顾名思义是一种一年四季都会出现的食材所以四季豆在人们生活中出现的频率也是十分的多很多人都爱吃四季豆，但是四季豆也是豆角的一种这就意味着如果处理不好四季豆其实也是有着中毒的风险的那么一旦四季豆中毒如何解毒呢?

　　四季豆是一种一年四季都存在的蔬菜，所以这也就决定了四季豆在人们餐桌上的出现频率非常高。但是在吃四季豆的时候也要非常注意，四季豆作为一种豆角，如果在烹饪四季豆没有完全将四季豆煮熟的话，会引起中毒的后果。每到夏季因为四季豆中毒的案例也不在少数，那么四季豆中毒之后又应该如何解毒?

　　四季豆中毒怎么解毒

　　四季豆又名菜豆、芸豆、刀豆或芸扁豆，四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙进入胃肠道，可刺激胃肠道粘膜产生炎症反应，使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够破坏红细胞而出现溶血。

　　皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中，遇到高温即被分解而失去毒性。如果四季豆烹调时没有充分煮熟、炒透等，豆粒中的毒素未被分解破坏，食后往往在0.5-3小时内，便会发生中毒。

　　正确食用四季豆的方法应是：将四季豆切碎，先煮沸10分钟，再煮熟炒透，食用时应无生味，无苦涩感，特别是大单位的集体食堂，炒四季豆，一次数量不宜过多，最好吃熬四季豆，就不致引起中毒了。

　　中毒后，一般患者可有头昏、头痛、恶心感、严重者有上吐下泻等不适，处理应采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，以减轻毒素吸收，并对症治疗。重者应送医院治疗

　　最好先喝牛奶，向医院送，如果离医院远的话就尽量多喝水，稀释毒素。同时能吐尽量吐，包括用手扣喉咙。

　　四季豆中毒的处理方法如下：

　　(1)轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开 水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

　　(2)中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表 现，应及时送医院治疗。

　　(3) 民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解 毒作用。

　　四季豆一旦处理不好是十分容易导致中毒的情况出现的所以对于人们来说在烹饪四季豆的时候一定要把四季豆做熟，很多时候的中毒情况都是因为四季豆没有做熟才会出现的所以如果是新手建议在其他人的指导之下来做四季豆更加稳妥。