海蜇的营养价值

　　海蜇又称水母、海蜇头、海折、水母鲜。海蜇头为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部。海蛰主产于我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。海蜇在水中游动时像降落伞，伞体部分叫海蜇皮，伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。市场上出售的海蜇皮和海蜇头，是经过加工后的成品。8-l0月问捕捞海蜇后，以石灰、明矾浸制漂净后盐渍，将口腕部加工成“海蜇头”，将伞体部分加工成“海蜇皮”。海蜇皮以片大完整、黄白无血丝、不粘泥沙、脆嫩者为佳；海蜇头以肉杆完整均匀、色米黄或淡红、光亮松脆、不夹泥沙者为上品。食用前用清水漂洗干净，洗去盐粒，切丝放冷水内浸洗，捞出用开水一烫，马上入凉水中洗净放盘内，凉拌，或配其他荤素炒、煮均可。

　　 【营养成分】

　　 海蜇每100克含水分65克，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、灰分、烟酸以及钙、磷、铁、碘，尚含胆碱。每公斤干海蜇含碘1320微克。【性味功效】海蜇性平味成，入肝、肾、肺经。具有清热化痰，消积润肠的功效。主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，瘰疬痰核，大便燥结等症【用法用量】海蜇凉拌生吃或煎汤、煮食、蒸食均可，用量适量（一般用l00 - 200克）。【注意事项】脾胃虚寒者慎食海蜇。