猴头菇的26种健康养生食用方法推荐

　　猴头菇是我国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜之一。下面给大家推荐26种猴头菇的健康养生食用方法。

　　猴头菇的食用方法

　　1肚片炒猴头菇

　　材料：干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

　　制法：

　　1、将干猴头菇用温水泡发洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。

　　2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

　　功效：助消化，补虚损，健脾胃。

　　2猴头菇白果鲨鱼骨汤

　　材料：猴头菇50克、白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。

　　做法：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯；鲜鸡肉洗净，切块；鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可，此量可供3--4人用。

　　功效：益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿，猴头菇能补气益脾、养胃健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；莲子能养肾固精、健脾去损；淡菜能滋阴补肾、养血安神。而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤。

　　3菜心炒猴头菇

　　材料：水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

　　制法：

　　1、将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。

　　2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。

　　3、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。

　　功效：开胃健脾。

　　4猴头菇炖乳鸽

　　材料：猴头菇100克、乳鸽300克、姜10克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

　　功效：乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。

　　5肋条肉烧猴头菇

　　材料：水发猴头菇250克、猪肋条肉150克、水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克、海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

　　制法：

　　1、将水发猴头菇去根蒂切成片，人沸水锅中略氽后捞出挤干水；

　　2、猪肋条肉去皮洗净剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；

　　3、水发玉兰片、油菜心洗净切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。

　　4、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。

　　5、炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。

　　6、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

　　功效：适用于贫血。

　　6芪归猴头菇鸡汤

　　材料：黄芪30克、当归15克、猴头菇150克、，嫩鸡肉250克、葱段、姜片少许、料酒、盐、味精、五香粉各适量。

　　做法：

　　1、将黄芪、当归洗净切片，用纱布袋装后扎口；猴头菇用温水涨发30分钟，洗净后切成小片。

　　2、嫩鸡肉剁成小方块．煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤同入砂锅。

　　3、加黄芪、当归药袋。加葱段、姜片、料酒。小火煨炖1小时。

　　4、取出药袋。加猴头菇片、盐、味精。再煮片刻，加适量五香粉即成。

　　功效：具有补气养血，强体抗癌的功效。

　　7猴头菇清炖排骨

　　材料：鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇3个、精盐、酱油各适量。

　　制法：

　　1、将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。

　　2、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

　　功效：助消化，健身体。

　　8参芪猴头菇炖鸡

　　材料：北芪、党参各12克、猴头菇100克、大枣6个、光母鸡1只、生姜2——3片。

　　做法：中药材洗净，稍浸泡；猴头菇去蒂洗净，泡浸发胀后将菇内的残水挤压干净，以除苦味，切厚片状；光母鸡洗净、去内脏。一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可。

　　功效：有补气健脾养胃之功，汤中党参补中益气，益血生津。北芪补脾固表、益气升阳。猴头菇有助消化及利五脏的功能，鸡能益气养血、健脾胃疗虚损，善补五脏。

　　9蹄筋红烧猴头菇

　　材料：水发猴头菇200克、蹄筋250克、冬笋、火腿、海米各20克、鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

　　制法：

　　1、将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。

　　2、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

　　3、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。

　　4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

　　功效：助消化，强筋骨。

　　10猴头菇炖北菇

　　材料：猴头菇3只、冬菇4只、当归8片、红枣15粒、磙水3碗。

　　做法：猴头菇出水，冬菇浸软，红枣去核，将材料洗净放入炖盅内，用慢火炖2小时即可。

　　功效：固本扶正、犟身健体、抗癌、补血、犟胃、治十二指肠。

　　11猴头菇炖狗鞭

　　材料：猴头菇50克、狗鞭20克、羊肉250克、巴戟、菟丝子各15克、肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。

　　制法：

　　1、将狗鞭用水泡发洗净；猴头菇用热水泡发与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待锅开后改用小火煨至六成熟。

　　2、将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放人锅内继续炖，待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀装碗里，加味精、精盐、猪油。

　　用法：饮汤，食肉，隔2--3日炖食1次，连服3--5剂。

　　功效：温补肾阳

　　12猴头菇海参

　　材料：猴头菇300克、鲜海参100克(干海参50克)、料酒5克、姜片10克、葱10克、精盐1.5克、胡椒粉3克、白糖30克、味精1克、湿淀粉20克。

　　做法：海参洗净去杂质切成段状，猴头菇切片状，洗净的海参放入沸水焯少许捞起，与猴头一起入砂锅内，加水300毫升，料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时，再调味精及淀粉煮一沸后即成。

　　用法：食用。

　　主治：阳痿、遗精、早泄、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳、肝炎、肝硬化。

　　13冬笋烧猴头菇

　　材料：猴头菇550克、火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

　　制法：

　　1、将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段。

　　2、炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。

　　功效：适用于失眠。

　　14猴头菇粳米粥

　　材料：猴头菇150克、粳米100克、葱花、姜末少许、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。

　　2、粳米淘洗后入锅，加入适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥。

　　3、粥成时加葱花、姜末、精盐、味精、拌和均匀即成。

　　功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。

　　15猴头菇烩玉兰片

　　材料：猴头菇200克、火腿片45克、水发玉兰片40克、鸡蛋3个、湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。

　　制法：

　　1、将猴头菇去蒂洗净，人沸水锅中焯一下捞出挤干水，批成薄片放人碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。

　　2、炒锅用中火，加熟猪油烧热，投入葱段炸香，加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，焖至汤稠时加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即可。

　　功效：适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。

　　16清炖猴头菇

　　材料：猴头菇150克、圆面筋4粒、香菇4个、冬笋25克、胡萝卜20克、菜花50克、生姜3片、素鲜汤250克、麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。

　　制法：

　　1、猴头菇泡发洗净切成块，香菇洗净泡软，冬笋及胡萝卜去皮切片，再用沸水焯一下，圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。

　　2、以上材料除菜花外，均放炖盅内，加入素鲜汤，上笼蒸30分钟后取出，加入菜花，再蒸10分钟取出，淋上麻油即成。

　　功效：滋补强身，防癌抗癌。

　　17冬菇烧猴头菇

　　材料：干猴头菇200克、水发冬菇250克、火腿100克、黄瓜皮40克、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

　　制法：

　　1、将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片；水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片；火腿切成薄片。

　　2、将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。

　　3、将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。

　　4、汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。

　　功效：适用于慢性支气管炎。

　　18母鸡炖猴头菇

　　材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

　　制法：

　　1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块；母鸡去内脏洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

　　2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

　　功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

　　19沙锅鸡脯猴头菇

　　材料：水发猴头菇800克、鸡脯肉600克、干贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

　　制法：

　　1、将水发猴头菇挤干水切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松切成块；腐竹洗净切成段。

　　2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

　　功效：适用于胃溃疡、胃炎。

　　20母鸡炖猴头菇

　　材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

　　制法：

　　1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块；母鸡去内脏洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

　　2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

　　功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

　　21猴头菇淮山汤

　　材料：姬松茸20克、猴头菇50克、淮山、杞子各15克、芡实30克、猪肉500克、蜜枣3个、生姜3片。

　　做法：

　　1、先将各种材料分别洗净备用，而且蜜枣去核，猴头菇用温水浸发，再挤压，淮山、杞子、芡实稍浸泡备用。

　　2、然后将上面的弄好的猴头菇，淮山等材料和猪肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)。

　　3、武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

　　22罗汉果猴头菇煲龙骨

　　材料：龙骨（猪脊骨）一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉

　　做法：龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血，洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水，大火烧开，中火煲上三小时左右，见汤色浓白即可。

　　功效：猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。

　　23猴头菇竹丝鸡汤

　　材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500——600克)、生姜2--3片。

　　做法：

　　1、猴头菇洗净浸泡，切为厚片状，红枣浸泡洗净去核；竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。

　　2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

　　功效：健体益智。

　　24猴头菇粥

　　材料：猴头菇150g、粳米100g、葱花、生姜末、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、将猴头菇用温开水泡发去柄蒂洗净切碎，剁成糜糊状。

　　2、粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、生姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。每日早晚分食。

　　功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎。

　　25猴头菇烧藤梨根

　　材料：干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。

　　制法：

　　1、将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟去根蒂反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。

　　2、将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。

　　用法：每日2次，7日为1个疗程。

　　功效：抗癌，防癌。

　　26猴头菇炖鸡汤

　　材料：猴头菇200克、光鸡一只、猪腿肉100克、红枣20克、茨实15克、淮山药20克、枸杞子15克、料酒、盐、味精

　　制法：

　　1、将水发猴头菇挤干水切成片，鸡脯肉切成块，干贝去筋洗净，火腿切成片，冬笋用刀拍松切成块，腐竹洗净切成段；

　　2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

　　3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

　　4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

　　功效：治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。