盘点黄花菜的功效作用以及食用禁忌

　　黄花菜是一种药食兼备的食物，既可以当作食物来做菜，也可以作药用。其性温，味苦、辛，有毒，具有散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮之效，可以用来治疗跌打肿痛，劳伤腰痛，疝气疼痛、眼红痒痛，白带淋浊等症状。下面小编给大家简单介绍一下黄花菜的功效作用以及食用禁忌。

　　黄花菜的食用方法

　　1黄花菜蛋汤

　　材料：干黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜丝、清汤适量。

　　制法：

　　1、干黄花菜洗净，入温水泡发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断。鸡蛋磕入碗中，加盐、绍酒搅打均匀。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟，放入汤盆中。

　　3、锅中留少许油烧热，投入葱姜丝煸香，倒人黄花菜，加少许绍酒、盐及清汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆中即可。

　　2猪血黄花菜

　　材料：猪血200克、黄花菜(干)100克、花生油15克、大葱10克、盐2克、味精2克。

　　做法：

　　1、将猪血洗净切块；将黄花菜用清水发好，洗净切段；

　　2、锅内加入花生油，烧热；放入葱段，炒至色黄；

　　3、加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。

　　功效：具有补养气血的作用。适用于气血亏损、容颜色暗者。

　　3黄花菜炖鸡

　　材料：黄花菜100克、鸡1只。

　　调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

　　2、锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

　　功效：

　　此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。

　　适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。

　　4黄花菜炒肉丝

　　材料：黄花菜200克、猪里脊肉150克、尖红椒10克、植物油500克（实耗50克）、精盐4克、味精2克、嫩肉粉3克、蚝油1克、酱油1克、葱5克、水淀粉10克。

　　做法：

　　1、猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝，葱切段。

　　2、锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。

　　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。

　　4、锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。

　　5黄花菜炒木耳

　　材料：木耳(干)30克、黄花菜（干）100克、盐3克、味精2克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克。

　　做法：

　　1、将黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分；

　　2、木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片；

　　3、锅置火上，放入花生油烧热；放葱花煸香；放入木耳、黄花菜煸炒；

　　4、加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味；

　　5、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

　　功效：此菜常食能保持精神安定，对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效。

　　食用禁忌

　　黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。