盘点甲鱼的营养价值以及食用禁忌

　　甲鱼俗称鳖，又叫团鱼、水鱼，是我们生活中常见的餐桌上的美味佳肴，而且其肉质鲜美，营养价值丰富，所以深受人们的喜爱。同时甲鱼还可以作为中药材料入药，具有清热养阴，平肝熄风之效。下面简单给大家介绍一下甲鱼都有哪些营养价值以及食用禁忌。

　　甲鱼的营养价值

　　1、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g甲鱼中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样，甲鱼也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。

　　2、甲鱼富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一，甲鱼含有锌和锰，常食甲鱼有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者们还发现，甲鱼对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。100克甲鱼肉的热量为40大卡，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用。

　　3、甲鱼肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用甲鱼食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。

　　甲鱼的功效作用

　　1、甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

　　2、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　3、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症

　　4、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益

　　5、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

　　6、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　7、甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

　　甲鱼的食用禁忌

　　1.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的登甲没有药用价值

　　2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

　　3、适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。