烤面包怎么避开细菌？烤面包的方法

2018年11月30日 12:05 热度 : 0

很多人认为，之所以自己做的面包保质期不如市面上做出的面包久，这是因为市面上的面包大多增加了不少防腐剂。但实际上，这并不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的卫生环境要比家中的厨房好很多，面包没了来自细菌的污染，再加上合理的存放，自然就很少发霉变质了。

烤面包怎么避开细菌？烤面包的方法

自己烤面包总是坏是为什么？

夏季气温高，湿度大，在家里做面包后面包总容易坏，这是怎么回事呢？

很多人认为，之所以自己做的面包保质期不如市面上做出的面包久，这是因为市面上的面包大多增加了不少防腐剂。但实际上，这并不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的卫生环境要比家中的厨房好很多，面包没了来自细菌的污染，再加上合理的存放，自然就很少发霉变质了。想做面包，但家中卫生条件总赶不上专业面包店，担心面包变质发霉浪费粮食怎么办？

面包制作室的卫生要求和手术室相同

真正专业的面包工坊其实对于卫生的要求是非常高的，他们必须遵守相关的安全卫生管理条例，对生产线进行定期的清洁、灭菌、消毒等工作，杜绝细菌的生长繁殖。实际上，好的面包工坊其卫生要求和手术室的卫生要求处于同一水平。

但我们在家中的厨房往往难以做到密闭，即使定期清洁消毒，也难以将细菌真正“连根拔除”。根据日本微生物研究中心的调查，有一半家庭的灶台被至少一百万个细菌占领，九成家庭即使用水擦拭灶台，杂菌数量也没有减少。那么，怎么做才能真正保证家庭厨房的卫生呢？

仔细洗手和器具消毒是不可忽视的重要环节

在烹饪的时候，“认真洗手”可以说是保持卫生的金科玉律，尤其需要注意的是洗手以后就不要摸摸下巴捋捋头发，这样会将附着在头发和皮肤上的细菌通过手带入食物中。在使用器具之前先用酒精喷雾剂喷洒一下也是不错的消毒手段。做完面包之后，应当以最快的速度将成品放入密封塑料袋中，尽可能地减少细菌和霉菌进入面包的机会，这样才能让面包拥有更长一点的保质期。

用酒精擦拭断消毒，从根源上杜绝细菌

尽管人们用肉眼无法看到细菌，但如果只用水擦拭灶台的话并不能真正做到除菌的效果，即使一眼看过去灶台光滑明亮，也有很多我们看不到的细菌仍盘踞在上面。

想要真正达到“除菌”的效果，应当在做面包之前用酒精进行擦拭，用酒精擦拭杀菌效果可是杠杠的！但需要注意的是，酒精消毒持续性并不长久。因此想要真正保持无菌环境，应当提高消毒的频率，彻底断绝细菌繁殖生长的可能。

黄油面包卷的做法

用料1：高筋面粉200克，干酵母4克，细砂糖20克，盐3克，奶粉10克。用料2：:黄油20克有盐，蛋液20克，水100克，蛋液装饰。

1、将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟。

2、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。

3、将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状。

5、用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长。

6、从大的一头开始轻轻的卷起。

6、卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。