菠菜烧豆腐的烹饪技巧

菠菜含有比较多的维生素跟钙元素，而豆腐含有丰富的蛋白质，我们适当的食用一些菠菜烧豆腐有助于我们身体营养物质的补充。

人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。菠菜中钾、镁含量在蔬菜中位居前茅。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

菜谱做法：

1、菠菜择洗干净，豆腐切成骨牌片，葱姜切碎。

2、菠菜放沸水中焯一下（这样可以除去菠菜中的草酸，以防和豆腐中的钙结合成草酸钙）。

3、白玉板（豆腐片）放锅中用小火煎。

4、两面都要镶上黄金。

5、葱姜炒出香味，下镶好黄金的白玉板、鹦哥菜、盐、料酒、高汤，用小火烧入味。

6、加味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。

菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

99热心医生温馨提醒，在生活中食用一些菠菜有助于我们补充身体所需的维生素K以及一些微量元素，因此对于它的制作方法跟营养价值有一定的认识是很有必要的。