砂锅粥要怎么做好吃

粥的做法是很多的，可以做粥的工具也是很多的，大家吃过用砂锅做成的粥吗，砂锅粥有一种很特别的味道，和咸菜一起吃，能够很好的开胃，下面大家想不想学习砂锅粥的做法大全。

一、潮州白粥

简介：

全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。

制作过程：

主材料：五斤水、一斤大米。

做法：

水滚后再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。

做法：

1、先洗干净萝卜、大芥菜，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2-3天。

3、在通风的地方晒干。

要点：

只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。

点评：

做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。

二、海虾粥

主材料：

新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：

姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：

先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。

1、淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

2、洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

3、放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）

4、起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

99热心医生温馨提醒粥也是很有营养的食物，在平时的生活中都是离不开粥的，特别是家有小孩子的可以经常给孩子煮一些蔬菜粥，能够很好的帮助孩子成长。