图解圣诞树干蛋糕制作过程

主要材料：

蛋黄(3只)、细砂糖(30g)、盐(1/8小匙（一点点）)、色拉油(35g)、水(40g)、低粉(75g)、高乐高(20g)、蛋白(4只)、细砂糖(60g)、柠檬汁(少量)、淡奶油(100克)、糖粉(20克)

巧克力树皮材料：

巧克力(100克)、淡奶油(20克)、黄油(10克)

步骤：

1、原料展示、加入色拉油和水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状。然后筛入粉类，搅拌至无干粉状。

2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀成蛋黄糊，蛋清加入适量的柠檬汁。

3、取60g糖，分3次加入蛋清里，打至九分发。取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。 剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

4、拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，震去气泡。放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发 。

5、把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油，用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。巧克力 淡奶油 黄油混合，隔热水融化成巧克力酱。

6、取出定型好的蛋糕卷，去掉两头，把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。

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