香椿的营养价值和功效

2024-03-06 15:10:02 热度 : 0

  香椿是一种受欢迎的时令蔬菜,香椿树原产于中国,野生和栽培的香椿均有。普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,品质十分好。

  香椿的营养价值

  每100g香椿中含热量47kcal、蛋白质1.7g、碳水化合物10.9g、脂肪0.4g、膳食纤维1.8g、维生素C40mg、维生素E0.99mg、钙96mg、磷147mg、钾172mg,适量食用后可以为自身提供营养、能量,维持机体正常工作。

  香椿的功效

  1.祛除湿气:香椿还有一定的清热利湿作用,可以帮助清除体内湿邪、热邪,从而缓解不适症状。

  2.健脾开胃:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  3.利尿解毒:香椿作为中药,具有清热利湿、利尿解毒的功效,收敛固涩,有利于缓解久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

  4.保健美容:香椿含有维生素E和性激素物质,有延缓衰老的作用,可以润滑肌肤,是保健美容的良好食品。

  5.促进消化:香椿所含的膳食纤维可以辅助胃部蠕动,进而会有利于胃内食物消化、大便排出,辅助减轻排便不畅或排便困难等问题。

  6.改善体质虚弱:身体虚弱时,香椿作为蔬菜的一种,有清热解毒的作用,适量食用香椿可以补充营养,改善体虚症状。

  香椿的美味吃法

  1.香椿炒鸡蛋

  食材:香椿,鸡蛋。

  做法:香椿焯水,吃香椿一定要先焯水,在冰箱中长期保存,也要先进行焯水烘干后再保存,否则亚硝酸盐会越积累越多,焯水时间30秒以上。两个鸡蛋打散,加入适量的盐,搅拌均匀。香椿控干水分切成段,加入到鸡蛋液中,放入少量的胡椒粉,搅拌均匀。先把锅烧热,锅中加适量的油,烧至六成热后,倒入香椿和鸡蛋液,大火翻炒,顺便用铲子打散,蛋液全部凝固就做好了。

  2.油辣香椿

  用料:香椿一把;油适量;盐适量;辣椒面

  做法:新鲜香椿摘洗干净。用开水焯变色即捞出,切碎放入碗内,放入辣椒面。炒锅多放些油,加入花椒、大料、切碎的洋葱、芹菜、大蒜(切片),用小火慢慢将各种香料的香气炸出,最后将它们捞出不用。喜欢香椿天然味道的,也可不加香料,直接将油烧热即可。将热油慢慢浇在辣椒面上,注意要将辣椒面全部浇透。最后加盐一起拌匀即可。

  3.香酥香椿炸牡蛎

  食材:香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

  做法:牡蛎处理干净,用盐、花椒粉腌制5分钟,香椿清洗干净切碎。另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉,打入1个鸡蛋,加入适量的清水,搅拌成面糊。加入香椿碎拌匀后,打入牡蛎,使面糊均匀地裹在牡蛎上。油锅6成热,将牡蛎一个个地下入油锅中,炸至漂浮起来即可捞出。升高油温,复炸一遍即可。


来源 : 聪康网 责任编辑 : 管理员

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