为什么3～4月的贻贝最肥美

贻贝肉的干制品叫“淡菜”，营养丰富、美味可口，自古就为人们所喜爱。我国贻贝资源丰富，贻贝养殖业发展很快，年产量在50万吨左右。

贻贝在一年中肥瘦差别很大。不同品种、不同地区的贻贝肥满时间也不一致。北方的紫贻贝3-4月份最肥美。这得从贻贝的生活史谈起。

贻贝幼体变态附着后，生长很快，贝壳显著加大加厚。直至性成熟时生长才减缓下来，产卵期间几乎完全停止生长。产卵后再继续生长。但这时贻贝的壳与肉的生长时间与速度不一致。从附着到性成熟前，贝壳生长迅速。繁殖季节前，贻贝体内才积累了大量营养物质，为繁殖作准备，此时肉体增长较快，肉体肥满而丰富。所以有“前期长壳，后期长肉”的说法。

北方紫贻贝，有的海区一年中一肥一瘦，有的海区一年中两次肥两次瘦。即使同一海区，每年肥期和瘦期都依气候、海况等因素的变化而有早有迟，而且肥期和瘦期的长短也不一致。一般说来，北方紫贻贝一年都有一次肥期，且多在冬季。不管哪个海区，全年的低温季节就是紫贻贝的肥满期。即在3-4月份，春季繁殖期到来之前，贻贝性腺已发育到2～4期，即最丰满时期；这时贝肉最肥满，肥满度随地区和年份而不同，一般为15-30%；其干品率也是全年最高时期，据对大连金县大地养殖场养殖贻贝的检测情况，此时干品率高达9.5%。这期间收获不仅可获得肉体肥美的贻贝，而且可以避开盛夏高温和台风季节，免除贻贝产卵后体弱而受高温影响引起死亡和大量脱落及台风袭击造成的损失。