健康之钥铁元素的守护者

2024-06-14 21:00:01 热度 : 0

　　铁是人体必需的微量元素之一，对于维持人体健康起着至关重要的作用。它是血红蛋白和肌红蛋白中不可或缺的组成部分，参与氧气运输和储存。此外，铁还参与能量代谢、免疫功能、神经传导等多个生理过程。

　　人体内约有4-5克的铁元素，其中70%存在于血红蛋白和肌红蛋白中，10%储存于肝脏、骨髓等组织中形成“储备池”，其余20%则以非血色素形式存在于各种酶系统和转运蛋白中。

　　1. 缺乏造血功能：由于缺乏足够的铁供应，机体无法合成足够数量和质量的血红蛋白，导致贫血。

　　2. 免疫力下降：缺乏足够的铁元素会影响免疫细胞的功能，增加感染和疾病发生的风险。

　　3. 能量代谢障碍：铁参与能量代谢过程中多个酶的活化，缺铁会导致能量供应不足、体力下降。

　　4. 神经系统问题：缺乏足够的铁元素可能引起注意力不集中、学习记忆力下降等神经系统问题。

　　1. 食物来源：动物性食品（如肉类、鱼类）中含有较高生物利用度的血红蛋白型铁；植物性食品（如豆类、全谷类）中含有非血色素型铁。同时，富含维C和其他有机酸的水果和蔬菜可以提高非血色素型铁吸收率。

　　2. 铸造锅具选择：使用富含亚硝酸盐或硫化物等添加剂制造而成、表面粗糙或锈迹斑斑的铸铁锅，可以增加食物中的血红蛋白型铁含量。

　　3. 铁元素补充剂：在确诊缺铁性贫血或其他相关疾病时，医生可能会建议使用合适剂量的铁元素补充剂。

1. 维C和有机酸：维C和其他有机酸能够促进非血色素型铁的吸收。例如，在食用富含非血色素型铁的食物时，可以搭配柑橘类水果、番茄等富含维C和有机酸的食物一起摄入。
2. 蛋白质：蛋白质与非血色素型铁形成络合物，可提高其吸收率。因此，在摄入植物性食品时，可以同时摄入一些富含优质蛋白质（如豆类、坚果）的食品。
3. 鞣酸与纤维素：过多摄入鞣酸（如浓茶、咖啡）和纤维素（如全谷类食品）会降低非血色素型铁的吸收率。因此，在摄入这些食物时，可以适量减少或避免同时摄入富含非血色素型铁的食物。