小麦壳 营养之宝 帮你健康美食路上的秘密武器

小麦壳的营养价值

　　小麦壳是指小麦籽粒外层的硬壳，它在加工过程中被剥离出来。虽然它通常被视为农业废弃物，但实际上，小麦壳富含多种营养物质，具有许多健康益处。下面将从五个方面详细介绍小麦壳的营养价值和其在健康美食中的应用。

1. 纤维素丰富

　　纤维素是一种不可消化的碳水化合物，在人体内起到促进消化、预防便秘等作用。而小麦壳正是纤维素的良好来源之一。每100克小麦壳中含有约40克左右的纤维素。其中包括大量可溶性纤维和不溶性纤维，对于肠道健康至关重要。

　　建议：

• 添加到早餐谷物或燕麦片中：将少量研磨后的小麦壳撒在早晨的谷物或燕麦片上，可以增加纤维素摄入量。
• 用小麦壳制作面包：在自制面包中添加一些小麦壳粉末，不仅可以增加纤维素含量，还能赋予面包更多的口感和营养价值。

2. 富含抗氧化剂

　　小麦壳富含多种抗氧化剂，如类黄酮、维生素E和硒等。这些抗氧化剂能够帮助清除体内自由基，并减少慢性疾病的风险。特别是类黄酮具有很强的抗氧化活性，在预防心血管疾病和某些癌症方面表现出色。

　　建议：

• 用小麦壳泡茶：将少量干燥的小麦壳放入开水中浸泡数分钟后喝下，既可享受到茶水带来的舒缓感又能摄取到丰富的抗氧化剂。
• 添加到沙拉中：将研磨后的小麦壳撒在沙拉上，不仅可以增加纤维素含量，还能为沙拉提供额外的抗氧化剂。

3. 低卡路里食物

　　小麦壳是一种低卡路里食物，适合控制体重和减肥。每100克小麦壳中只含有约120千卡的能量，相比于其他高热量食物来说非常理想。此外，由于其富含纤维素，在消化过程中会产生较强的饱腹感，有助于减少进食量。

　　建议：

• 用小麦壳代替面粉：将部分面粉替换为小麦壳粉末，在烘焙过程中可以降低食品的总能量，并增加纤维素摄入。
• 作为零食：将少许清洗干净并晾干的小麦壳放入微波炉中加热数分钟后取出即可作为健康零食享用。

4. 谷胱甘肽的来源

　　小麦壳是谷胱甘肽的重要来源之一。谷胱甘肽是一种强效抗氧化剂，具有维护身体健康和预防疾病的作用。它能够帮助清除自由基、增强免疫系统功能，并对心血管健康有益。

　　建议：

• 用小麦壳制作汤：将少量小麦壳与其他食材一起煮成汤，可以增加谷胱甘肽的摄入量，并为汤品增添特殊口感。
• 添加到主食中：在米饭或面条中加入适量的小麦壳粉末，不仅能提高营养价值，还能增加谷胱甘肽含量。

5. 降低血脂和血糖

　　由于其富含纤维素和多种生物活性物质，小麦壳可以帮助降低血脂和血糖水平。

　　建议：

• 用小麦壳代替部分米饭：将一部分米饭替换为研磨后的小麦壳，可以有效降低主食的血糖指数，并减缓血糖的上升速度。
• 加入到汤中：在蔬菜汤或豆浆中添加适量的小麦壳粉末，不仅能增加纤维素含量，还能帮助调节血脂和血糖水平。

　　综上所述，小麦壳作为一种被忽视但富含营养价值的食材，在健康美食中有着广泛应用。通过合理利用小麦壳，我们可以摄取更多纤维素、抗氧化剂和其他重要营养物质，并享受到其带来的健康益处。因此，在日常生活中不妨尝试将小麦壳应用于各种美食之中，让它成为你健康美食路上的秘密武器！