土豆烧牛肉怎么做

　　土豆250克，牛肉250克，青蒜50克，花生油500克（实耗约60克），酱油30克，盐3克，料酒l1l克，白糖5克，湿淀粉20克，花椒1克，大料3克，葱段10克，姜片5克。

　　 制法：先将土豆去皮，洗净，切成滚刀块；牛肉洗净，切成2. 5厘米见方的块，放入碗内，加部分酱油，拌匀腌渍；青蒜择洗干净，切成长2厘米的段。再将锅架火上．放油烧至七八成热，先投入土豆，炸3分多钟，见呈金黄色时捞出控油；再将腌好的牛肉块投入速炸片刻，见呈金红色，捞出控油；原锅留少许底油，烧至七成热，先将炸过的牛肉块放八，随即烹入料酒，加盖略焖，然后加入余下的酱油和白糖、葱段、姜片、花椒、大料和适量的清水（水量以没过牛肉块为度）．旺火烧开，转用小火焖烧6多分钟，肉已半酥时，投入土豆块，加入盐．同烧10分钟左右，烧到肉已全酥（要酥嫩而不烂碎）、土豆入味，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段即可食用。特点：酥香软嫩，汁浓味厚具有补气健脾的作用，适用于身体虚弱、体乏无力、容易感冒等症。