中药煲汤养生好 怎样选中药是关键

　　我们都知道冬季是个适宜进补的好时段，进补得当身体健康，中药煲汤是个不错的选择，但是很多人为选购中药儿发愁，因为市面上很多的中药存在以次充好的情况，那么我们该如何科学选购煲汤的中药材呢?

　　硫磺：闻到臭蛋、臭屁味，别买

　　硫磺制淮山、党参、银耳……一说起买汤料煲汤，首先最怕的就是硫磺。硫磺其实不是万恶的，不用过分恐慌。

　　最新的中国药典是允许大部分中药或中药饮片以硫磺熏制，只是含量要低于150毫克/公斤，10个品种则可允许低于400毫克/公斤，比如党参、淮山等。因为很多中药所含糖汁多或淀粉含量高，硫磺熏制可杀死药材内外的害虫，抑制细菌、霉菌生长，而不仅仅是为了追求漂白效果。

　　“其实，中国古方还有以硫磺入药治病的。”比如补肾壮阳，旧时也有孩子瘙痒，以花生油混合硫磺，杀死微生物、害虫而止痒。只是，硫磺入药，日摄量不超过3克。

　　不过，由于不良生产商不是采用熏制而是洒、泡硫磺，因此可能造成药材大量硫化物残留。有研究显示，日摄超过10克硫磺，可致头晕、作呕等消化道不适，或损害肝脏、免疫系统，最严重者甚至休克。

　　买点汤料就去检测硫磺是否超标不太现实，实践上可采用“嗅”的方式来检测是否异常。如果买时闻到强烈的臭蛋、臭屁等呛鼻味道，最好不要购买。“嗅硫磺不是一小块、一小条闻，而应抓捧一大把，才能嗅出异常。”

　　此外，如果真是买到了硫磺味很重的汤料，不建议用滚水烫走异味，因为将导致药材效用大打折扣。应该采用摊晾法，硫磺可挥发，摊晾可散味去硫。