养生食物吃法：大蒜宜吃生辣椒宜吃熟

　　俗话说“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”，生活中的辣味食物有很多，不同的辣味食物，你吃下去的感受不同，其养生功效也是各有不同的，下面我们就为大家详细的介绍一下各种辣味食物的养生功效。

　　洋葱、大葱

　　洋葱、大葱等葱类蔬菜的辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻“流泪”症状。

　　研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。

　　因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。

　　大蒜

　　大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。

　　因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。

　　大蒜素能促进*对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。

　　大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10--15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。