喝汤是一个很好的进补方式,为了能够保证营养的充足摄入,一定要选好材料,掌握科学的煲汤方法,同时喝汤的时机也要掌握好,很多人都会有这样的疑问是饭前喝汤好呢还是饭后喝汤好呢?来听听专家的介绍。
饭前喝汤有助减肥,但不宜喝太多
在我国古有饭后喝汤的传统,但是不知道从什么时候开始,兴起了饭前喝汤的习惯,在南方尤其如此。理论依据如同珊珊美女所说,饭前喝汤。能先用汤来占据乡亲们的胃部空间,从而减少多余食物的摄入,达到减肥的效果。测定发现,饭前喝汤可以让一餐中的食量降低15%,这当然是有利于预防肥胖的。另外,饭前喝少量的汤还可以促进消化液的分泌,让人产生饱腹感的同时,也不会吃得太过狼吞虎咽从而导致摄取过量。但这个饭前喝汤虽然有好处,却不代表乡亲们可以大量喝汤。事实证明,饭前小喝一碗汤就好了,喝大量的汤也会冲淡,同时影响食物的消化。
饭后喝汤能帮助消化
我国有“原汤化原食”的说法,“原食”就是指淀粉类食物(如饺子),“原汤”就是指煮这些食物过后得到的汤,而“化”则是指帮助消化。原汤化原食是指这些汤能够帮助胃进行正常消化吸收和代谢,而发挥这种消化作用的关键,是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。喝这种溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而降低“积食”的风险。此外,喝原汤还有补充营养的作用。故,我国一直以来都认为饭后喝汤比较好,但也只限于原汤。
饭前喝汤有益健康也要看汤本身材质
如今乡亲们都青睐在饭馆里点老鸡汤、猪骨汤、鳄鱼汤...种种,这些汤味道比在自家煲的要更鲜美。然而这些看起来漂了一层油,喝起来鲜美无比的汤其实隐藏着非常大的健康隐患:首先,这么多的油脂喝下去,不用期待有减肥效果了;其次,这些喝起来鲜美无比的汤,商家为了提鲜,添加了不少鸡精、味精以及不益健康的成分,导致汤中盐分以及其他化学成分含量大大增加,对于有痛风或者有慢性病的乡亲可是大大的不益。
要养成喝汤好习惯少吃汤泡饭
有营养学家认为,养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎、食道癌等发生。同时发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为人咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液会由不断的咀嚼产生,唾液中有许多消化酶,有帮助消化吸收及解毒等生理功能,对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,未经唾液及咀嚼消化过程把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃病。所以,不宜常吃汤泡饭。
那么到底喝啥汤好?
在营养专家们的眼中,那些标榜着健康的汤未必都是健康的。小编推荐在饭前饭中喝花茶或者粥汤,因为这些汤里几乎不含钠,也没有脂肪,对健康也有益。
2023-10-25
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