老人吃发酵食品有什么好处

　　网导语：发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物对食品进行加工，从而改变其原有营养成分并产生独特的风味。那么老人吃发酵食品有什么好处呢？下面告诉你老人吃发酵食品有什么好处。

　　我们现在常吃的发酵食品主要分为三类：谷物发酵制品，豆类发酵制品，乳类发酵制品。谷类发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品，豆类发酵制品包括豆瓣酱、豆豉、腐乳等。乳类发酵制品则包括酸牛奶和奶酪。

　　老人吃发酵食品有什么好处？

　　1、促进吸收

　　发酵食物中的那些‘有益微生物’让食物发生了奇妙的变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质，同时，将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽，能促进肠胃内的消化吸收。

　　2、有助排便

　　步入老年，人体很多机体代谢功能都在下降。像是老年人常见的便秘，实际上是肠道内的菌群出现了问题。如果吃些酸奶，其中的乳酸杆菌可以调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，就像有利的‘外援’增强了机体的肠胃功能。

　　3、加强营养

　　发酵食物还会产生大量的B族维生素，增加了食物的营养价值。发酵过程中加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。

　　4、提高记忆力

　　适合老年人吃的发酵食品有甜面酱及米醋等，其中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。

　　5、降血压

　　老人多吃发酵的豆制品，发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。

　　6、预防骨质疏松

　　豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

　　7、抑制细菌

　　酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

　　吃发酵食物的原则

　　1、比如果酒，里面虽然含有一些有益成分，但毕竟以酒精为主，过量饮用会对人体有害。

　　2、胃酸分泌多的老年朋友不宜过量食用醋。

　　3、泡菜、腐乳、豆豉虽然能帮助老年朋友打开胃口，但含盐较高，高血压和心脏病人应少食。

　　4、比如黄豆发酵成腊八豆、腐乳这类食品，急性发作期的痛风病人应该禁食，即使在病情缓解期也要少吃。

　　5、牛奶含嘌呤极低，但酸奶的嘌呤含量却比纯牛奶或鲜牛奶要高，应适量饮用，一般一天不超过250克。

　　发酵食物虽好，但小编还是要提醒你，发酵食物也不能吃太多，还是要根据身体情况适量的食用才有益于健康。