西洋参和人参的区别

2024-01-12 17:40:04 热度 : 0

  人参和西洋参都是我们耳熟能详的药材,人参具有大补元气以及补脾益肺的作用,而西洋参具有请火生津以及益气养阴等作用。两者之虽然都有补气的作用,但间相比较,人参的药效更好。人参和西洋参的食用方法很多,切片、研粉、制糕、作馅、做羹、均可采用。在日常生活运用较为广泛。

  西洋参和人参的区别

  1、外形区别:西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形,主根呈圆柱形、长仿钟形,多年生草本,全株无毛;人参主根呈纺锤形或圆柱形,下部有支根2-3条,并着生多数细长的须根,须根上常有不明显的细小疣状突起。

  2、产地:人参主要产于中国吉林省和朝鲜北部。西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等地区。

  3、功效:人参具有增强免疫功能、抗疲劳、延缓衰老、改善记忆的作用,常用于滋补品。西洋参临床上可用于治疗阴液减少引起的口干、干咳、气短。胃火过盛引起的津液减少、多汗、口渴、尿黄、乏力等。现代研究发现,西洋参具有增强免疫力、增强机体非特异性抗体、降血糖、降血脂、改善血液指标的作用。

  4、适宜人群:人参适用于体虚、肢冷、脉弱、脾虚、厌食者服用。肺虚气喘咳嗽、气血不足、久病不愈、失眠、阳痿、宫寒者也适用。现代研究发现,西洋参具有增强免疫力、增强机体非特异性抗体、降血糖、降血脂、改善血液指标的作用。西洋参可用于心血管疾病、急性心肌梗死、病毒性心肌炎、高脂血症等人群。

  人参的日常食用方法

  1.切片含化:取入参片放口中,不要咀嚼,待其完全软化后再嚼烂咽下。人参的这种吃法不但在民间沿袭,也为宫廷所推崇。清宫《人参底薄》即记载有慈禧太后采用含化的方法服用人参。每日含化的量不宜多,以3~5片为宜。口腔溃疡、牙龈肿痛、牙龈出血及慢性咽喉炎者,均不宜采用上述含化人参的方法。

  2.研粉服用:将人参研作细粉备用,按需服食。采用本法的关键是将原支的人参研作粉末。可先将人参炖软后切作薄片,然后烘干,加工成粉末。人参要尽量研细,过筛后以瓷瓶密封存贮。用人参进补或防治疾病,大多配合其他药物使用,如《景岳全书》的参苓散,即由人参与酸枣仁、白茯苓各等份同用。

  3.制作糕点:人参制糕,多作为配料与其他药物同用,再配合面粉或米粉制糕食用。制糕前,人参宜加工成极细粉末,用筛子筛过后备用。其他配用的药物可以加工成粉末,过筛后用,也可以加水煎取汁,在搅拌粉料时代水和入。制糕时,将面粉或米粉放盆内,放入人参粉、药粉或药汁,加水至适度,一并搅拌,制作成手捏之成块、松手会散开的糕粉,放蒸笼内蒸熟即成。蒸笼放糕粉时应先摊一层湿纱布,倒入糕粉后不宜重压,烧蒸时宜用旺火。

  4.作馅烧煮:人参鲜品和干品均可作馅。新鲜人参作馅时,先洗净,切成小块,剁成泥,拌入肉中,加精盐、味精等调料,作馅包饺子、馄饨或汤圆食用;也可取馅嵌油豆腐、包豆腐皮烧制食用。人参干品,宜先加工成粉末,也可加水炖熟捣成泥,然后合肉或其他食物包制进食。


来源 : 聪康网 责任编辑 : 管理员

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