盘点燕麦片的营养价值以及禁忌

　　燕麦片是由燕麦粒精细加工而成，因为食用方便，营养价值也不错，所以深受人们的喜爱。燕麦片中含有的营养物质对人体都很有益，其中的膳食纤维能够降低脂肪蛋白，促进胆固醇排泄，防止糖尿病，而且还有利于其他血管并发症的发生。同时燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。下面简单给大家介绍一下燕麦片都有哪些营养价值以及禁忌。

　　燕麦片的营养价值

　　燕麦和小麦、大米是不同的谷物。小麦等通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。

　　高蛋白、高脂肪

　　燕麦片中蛋白质含量约为16％，脂肪含量9％，碳水化合物的含量是65％。因此，燕麦是一种高蛋白、高脂肪和低糖的健康食品。特别是它富含婴幼儿生长发育的8种必需氨基酸：不饱和脂肪酸的35％～52％是亚油酸。

　　维生素B1

　　燕麦中维生素含量丰富，特别是8族维生素的含量居各种谷类之首。燕麦的维生素B1是大米的3．3倍，是小麦的7倍。而维生素B1可以维持碳水化合物的正常代谢。

　　维生素B2

　　燕麦片中的维生素B2是大米的3倍，是小麦的3倍。维生素B2是参与构成人体内许多重要的辅酶，促进糖、脂肪和蛋白质的代谢。

　　尼克酸

　　燕麦片中含有丰富的尼克酸，是小麦的0．6倍。人体若缺乏尼克酸是会引起癞皮病的。

　　维生素E

　　燕麦片中的维生素E是大米和小麦的8倍左右：维生素E是脂溶性维生素，具有很强的抗氧化性，可以清除自由基，增强机体免疫功能。

　　亚油酸

　　燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

　　赖氨酸

　　赖氨酸是大米和小麦中最为缺乏的限制性氨基酸，而燕麦中的赖氨酸含量是大米的2倍多。因此，日常生活中多食用一些燕麦食品，可以明显提高其他谷物蛋白质的消化吸收效率。

　　钙

　　燕麦片中含有大量的钙、磷等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

　　燕麦片的禁忌

　　避免一次性食用过多燕麦，在食用燕麦的时候，不可一次性食用太多，否则容易造成胃痉挛或腹胀。每天的食用量以40克为佳。

　　避免长时间沸煮，食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温沸煮，以防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟；而熟麦片如果与牛奶一起煮，只需要3分钟就可以了，中间最好还要搅拌一次。

　　不宜与菠菜同食，燕麦含有钙质，而菠菜中含有丰富的草酸，二者共同搭配食用，容易形成不能被人体吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收利用。

　　燕麦和桔子共同食用，会出现腹痛、恶心等症状，如果情况严重的话，应及时去医院检查治疗。

　　咖啡中的咖啡因子，能够强烈地破坏燕麦的营养成分，从而降低燕麦的营养价值，因此，二者不能同时食用。

　　不宜与红薯同食燕麦中的脂肪含量是面粉或粳米的四至五倍，而难以被人体吸收消化。而红薯属于产气食物，两者共同搭配食用，容易出现胃痉挛、胀气的现象。

　　燕麦属于高纤维食物，能够增加人体代谢，容易产生胀气的现象，因此患有胃肠道疾病的患者，以及胃肠道消化吸收能力弱的人群不宜食用。

　　燕麦中含有大量麸质，因此对麸质过敏的人士应忌食。

　　因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。