冬瓜不仅营养丰富,而且很便宜!但是很多朋友都觉得冬瓜做菜不容易入味,不好吃,下面教大家几种冬瓜的做法,保证很入味很香!
花蛤冬瓜汤
食材:
花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水适量。
做法:
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙,吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
2、冬瓜去囊去皮,切成小块。
3、煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫,花蛤开口后置于碗中。
4、在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜,待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水。
5、小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐。
6、关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可。
干贝冬瓜球
食材:
干贝,冬瓜,韭菜、色拉油,食盐,蚝油。
做法:
1、干贝洗净后防在清水里泡上十分钟。
2、将冬瓜的内瓤里面去掉,用挖球器挖成小球备用。
3、将韭菜切成细末备用。
4、在烧热的锅中加入适量的油,下入冬瓜球翻炒, 并加入微量的盐.
5、翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入,加入适量的蚝油,翻炒几下后, 煮上五分钟。
6、加入大半韭菜末翻炒一下,装盘, 再在上面撒上余下的韭菜末。
豆豉煎蒸冬瓜
食材:
冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。
做法:
1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗净后,切成冬瓜片,然后在冬瓜两面切花刀。
2、甜椒去蒂去籽,洗净,切丁。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油,将冬瓜片放入锅里,用中小火煎至表面微黄,即可盛出。
4、锅里留底油,炒香豆豉。
5、盛出的冬瓜片,摆盘放在碟子里,淋入刚刚炒香的豆豉,撒上甜椒丁,并浇上一点点豆豉油,淋入适量生抽,撒上适量食盐。
6、将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟,盛出,撒上香葱就可以吃啦。
关东素扒肉
食材:
冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤、色拉油各适量。
做法:
1、把净冬瓜肉切成长条块,在其表面剞0.5厘米深的十字花刀,抹匀老抽后,再粘一层干淀粉待用。
2、锅入色拉油烧至六成热时,把冬瓜块放油锅里,炸至表面呈金黄色便捞出来.
3、切成0.5厘米厚的长片,然后摆盘并浇入牛肉汤。
4、用保鲜膜密封好,再放蒸柜里蒸5分钟取出来,滗去汤汁。
5、把牛肉汤入锅,加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后,淋湿淀粉勾成玻璃芡,出锅浇在盘中冬瓜片上,吃吃吃!
开洋冬瓜
食材:
净冬瓜750克、开洋50克、精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒。
做法:
1、将冬瓜切成1、3厘米厚、5厘米见方的块共8块,在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹。
2、然后将冬瓜放入温油锅中过油,待冬瓜有五成熟时取出。
3、开洋放小碗内,加入黄酒、葱、姜,上笼蒸20分钟待用。
4、锅内加入清汤、精盐、味精,放入冬瓜方,小火焖一下,加入蒸好的开洋及开洋汁。
5、烧至冬瓜酥烂,用水淀粉勾芡,淋上熟油,整齐地排放盘中,开洋盛在冬瓜上,浇上芡汁即成。
虎皮冬瓜
食材:
冬瓜500克、猪肉末50克、小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。
做法:
1、冬瓜削皮后,在表面剞十字花刀,接着再改刀成3厘米见方的块。
2、净锅放油烧热,下冬瓜块煎至皮面微黄时,盛出来待用。
3、锅留底油,下猪肉末炒至酥香时,掺入适量的清水,加盐、白胡椒粉和味精调味后,放冬瓜块烧至软熟。
4、淋老抽上色并放入小米椒节,烧至汁干亮油时,撒入葱花即成。
酿冬瓜
食材:
猪肉200克、冬瓜250克、油10毫升、盐3克、生抽5毫升、料酒5克白糖6克、葱姜8克、淀粉10克。
做法:
1、猪肉馅加油、盐、生抽、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
2、冬瓜去皮去瓤,切成适当的宽度,再切成连刀片。
3、搅拌好的肉馅酿入冬瓜,然后放入蒸锅蒸熟。
4、蒸冬瓜的汤汁倒入锅中加生抽、加白糖、加盐,淋入水淀粉成料汁
5、料汁淋入蒸熟的酿冬瓜上即可享用。
肉沫蒸冬瓜
食材:
冬瓜300克、猪绞肉30克、大葱10克、小葱1根、盐4克。
做法:
1、大葱切葱花,放入绞肉中,调入盐拌匀腌制5分钟。
2、冬瓜洗干净,去皮去瓤,切成较厚的片,摆放在盘中。
3、将腌好的猪绞肉均匀的铺在冬瓜片上。
4、上锅蒸8分钟左右,待绞肉熟即可,出锅撒上小葱碎装饰。
冬瓜炖鸭汤
食材:
鸭1只、冬瓜250克、水3碗、生姜适量、料酒6克。
做法:
1、鸭剁成块,加入料酒,入锅煮3分钟。
2、重新拿一个炖锅加入姜片,加入清洗干净的鸭块,大火煮开转炖锅里炖四个小时。
3、冬瓜去皮切小块,倒入炖锅里然后在炖2小时。
4、加入盐,炖至鸭肉熟,然后装盘。
冬瓜盅
食材:
冬瓜1750克、猪肉400克、香菇8个、虾米250克、鲍鱼25克、干贝25克。
做法:
1、猪肉切成小块,冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟,沥干水份待用。
2、冬瓜洗净,用汤匙把冬瓜瓤挖出来,尽量挖大一些空间。
3、然后用工具在冬瓜的表面装饰一下(觉得麻烦不需要此步)。
4、锅里放入1L清水,然后放个架子或小碗,再把冬瓜放上去,把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里,倒入八分满的清水。
5、盖上锅盖,大火煮开后,调小火蒸炖2-3小时即可。
酥肉炖冬瓜
食材:
酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克,精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克。
做法:
1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀。
2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可。
3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用。
4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。
2023-10-25
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