膳食纤维有哪些食物和水果

膳食纤维：是植物的可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体有健康意义，聚合度≥3的碳水化合物。 膳食纤维具有预防便秘，血脂异常，糖尿病的作用，并有益于肠道健康。 膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含量3%。水果中含量2%左右。 胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜高于西红柿、茄子等； 菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。 同种蔬菜或者水果的边皮和果皮，其膳食纤维的含量高于中心部位。 所以，人们在食用未被污染的蔬菜和水果时，要尽量将边皮、果皮与菜心、果肉同吃。 ​