立春养生应注意对肝脏保养

　　　　立春中的“立”字，是开始的意思，也就是说从这一天开始，寒冷的冬天即将过去，温暖的春天已经到来。每到立春这一天，北京地区有吃萝卜、吃春饼和春卷的习俗，名曰“咬春”。这一习俗历史久远，起源于晋代，兴于唐代，至明代更为盛行。吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

　　　　从现代营养学观点来看，吃春饼比吃春卷更符合人体需求。因为春饼的主副食搭配和荤素搭配非常合理，进食的食物品种多，营养素齐全而且油脂少。而春卷经油炸后含油脂较多，炸制过程中，还会丢失许多对人体有益的营养素，所以，建议“咬春”时应以吃春饼为主。

　　　　此外，中医理论认为，所以春季应该特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。在日常的饮食调养中,要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，多吃一些具有辛甘发散性质的食物，而少食用具有酸收作用的食物。具有辛甘发散性质的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。属于具有酸收性质的蔬菜有：马齿苋、西红柿、橙、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

　　     立春日太阳处于黄经315度，这天起，阳气转盛，天气转暖。这时的天气变化大，昼夜温差较大，易受风寒侵袭而生病。

　　    葱可以发汗解表、散寒通阳、杀菌解毒。周贻谋说，葱可以治疗阴寒内盛所致的腹痛、二便不通、虫积内阻和痢疾等。葱内所含苹果酸和磷酸糖等，能兴奋神经系统，促进血液循环，增加消化液的分泌，提高食欲。

　　    韭菜又名起阳草，自古就有长寿菜之称，可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃，降逆气，散瘀，提神。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变；维生素Ｃ和维生素Ｅ能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。

　　    韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。