羊肉排酸方法以及羊肉的营养价值

　　羊肉味道鲜美受到了很多人的欢迎所以很多人都喜欢在平时吃饭时吃一些羊肉但是我们经常会发现自己吃的羊肉由于排酸不到位而影响到了口感，那么对于羊肉来说应该怎样处理才能更好的排酸做到让羊肉的味道更加美味并且口感更好呢?

　　羊肉是一种口感好且味道比较鲜美的食物，很多人都是喜欢吃羊肉的。但是很多人在吃羊肉的时候，都会发现羊肉有酸味，会极大的影响到羊肉的口感，所以在烹饪羊肉之前，大家最好是采取一定的方法来排酸。那么，羊肉排酸的方法有哪些呢?下面将为大家介绍一下相关知识!

　　一、羊肉排酸方法

　　(1)食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

　　(2)先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

　　(3)羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

　　(4)按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

　　(5)炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

　　(6)羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。

　　二、羊肉的营养价值

　　1、补血温经

　　用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　2、保护胃黏膜

　　羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

　　3、温补脾胃

　　用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

　　4、温补肝肾

　　用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

　　5、补肝明目

　　羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

　　三、羊肉的食用禁忌

　　1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

　　2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

　　3、暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

　　4、羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。

　　5、吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。

　　想要吃到更加美味的羊肉就需要在做羊肉之前提前对羊肉进行处理否则会影响羊肉的味道以及羊肉的口感，其实不仅仅是羊肉其实其他的肉类在使用之前也需要提前的进行处理这样才能更好的享受到食物的美味并且肉类的口感也会更好。