陈皮与蒸陈皮的区别与作用

2024-04-21 10:40:02 热度 : 0

1、生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别

  

  1、做法不同:生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上,一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制,另一个是蒸熟后再晒制的陈皮,需要用到三蒸三晒法。

  2、药效价值区别:新鲜陈皮通过蒸和晒之后,其中含有的挥发油散发出来,虽然能够降低其中挥发油的刺激的成分,但陈皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主,经过蒸、晒之后,这些内涵物质反而减少了,失去了陈皮原有的养生保健物质,效果不如正常晾晒陈皮好。

  3、保存时间区别:生晒陈皮后入袋存放,这种传统的自然生晒的陈皮色香味俱全,可以反复翻晒,而且存放越久,其药用价值越高,而且长久保存的陈皮还可作为收藏品,具有一定的收藏价值。但蒸熟晒的陈皮,保存时间并没有这么长,一般存放2-3年左右。

  扩展资料:

  注意事项:

  选择陈皮时要选择叶片够大的,而且比较有亮泽比较鲜色的,气味比较浓的,质地比软的陈皮为佳品。

  适宜人群:一般人均适合食用陈皮。陈皮适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者也适合食用陈皮。

  参考资料来源:百度百科-陈皮

2、陈皮和老陈皮,各有什么区别?

  新会陈皮,和外地的陈皮的药用与调味效果,相差很大。它是由新会茶枝柑的大红柑柑皮经过自然晾晒、纯干仓陈化而成。其内富含三大活性物质:挥发油、多糖类和黄酮类物质。这些物质对身体起着微妙的作用。新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,后来更是行销全国和南洋、美洲等地区。新会陈皮所散发的扑鼻香味,是其独有的。有流传仙鹭产生橘、柑的神话故事,并且纪录到那时的《神农本草经》中:“橘子皮疗气狂胜,以西橘为好,西者比不上,须陈久者为良。”新会陈皮常剥成三瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色陈皮的时间不同颜色不丗,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。怎么区分新陈皮与老陈皮呢?最简单的办法,是观察陈皮的成色,即陈皮的外观颜色以及陈皮的香味。一般而言,年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈橙红色或暗红色;而高年份的陈皮内囊风化自然剥落,表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色、表皮有着大小均匀的凹入的油室。
  一、十年陈皮和普通陈皮的区别:新会陈皮自然是越陈越好,十年陈皮与普通的陈皮最大的区别便在于,陈皮本身的营养成分高低不同,功效价值不同。新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类,随着年份的增长,这些成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力。同时,十年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失,药性更加平和,香味更醇更温润,长期应用也不会导致耗气和伤气,药用价值也更高了。而普通陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效,但是长期持比较容易伤阴耗气,药效上确实不如十年的陈皮好。
  

  如何区分新老陈皮?他们各自有什么特点?购买老陈皮有什么注意要点?干货分享,快来学习收藏吧!

  


  陈皮细心的。老陈皮西放了几年的?老陈皮才是真正的药材

3、新会陈皮蒸好还是不要蒸的功效好

  新会陈皮本身是不蒸的哦,但入药可能会需要炮制,具体要不要炮制,用什么方法炮制,最好问一下医生,如果自己平时收藏烹饪泡水,不用蒸
  营养功效 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾 滋补肝肾、祛风通络 脑细胞不可缺少的营养 促进皮膜的新陈代谢 防止动脉硬化,防治老年高血压

4、陈皮制作分直接晒干和蒸过后晒干,药效会不同吗?

  药效会不同的,蒸过之后晒干会将原有的一些成分挥发,并不如直接晒干保留的营养成分多。
  当然会有着很多的不同了,因为蒸过后再晒干陈皮中的养分和营养价值都会被蒸馏掉的,但是直接晒干就不会出现这样的问题。
  对的。因为蒸的和晒干的是两种方法,所以出来的药效也会有很大的差距。
  陈皮制作分直接晒干和蒸过后晒干,药效不会有什么不同,只是味道有些许不同,因为蒸过的她的药效也是在锅里重新吸收的。


来源 : 聪康网 责任编辑 : 管理员

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