黑木耳的营养价值和食用方法（让你更加了解黑木耳）

　　黑木耳，是一种常见的食用菌，也是我国传统食材之一。它的营养价值非常高，含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等，具有滋阴润肺、养血明目、降血脂、降血压等功效。因此，黑木耳被誉为“菜中明珠”、“药中佳品”。

　　一、黑木耳的品种

　　黑木耳又称云耳，是我国传统的食用菌之一。它的品种有很多，主要有：木耳、银耳、雪耳、金耳等。其中，以木耳最为常见，也是最受欢迎的一种黑木耳。

　　二、黑木耳的营养价值

　　黑木耳富含多种营养物质，其营养价值非常高。据营养学家分析，黑木耳每100克含有蛋白质17.2克，脂肪0.3克，碳水化合物68.7克，粗纤维2.3克，钙212毫克，磷262毫克，铁5.6毫克，核黄素0.24毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C22毫克，维生素E0.45毫克等多种营养成分。

　　三、黑木耳的功效与作用

　　1.滋阴润肺：黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有滋阴润肺的功效。多食黑木耳可以缓解口干舌燥、咳嗽气喘等症状。

　　2.养血明目：黑木耳中含有丰富的铁、维生素E等营养成分，可以促进血液循环，有助于养血明目，防止贫血和眼睛疲劳。

　　3.降血脂：黑木耳中含有的多糖和山奈酚等成分可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等脂类物质的含量，减少心血管疾病的发生。

　　4.降血压：黑木耳中还含有多种具有降血压作用的成分，可预防高血压和心脏病等疾病。

　　四、黑木耳的选购与保存

　　黑木耳在市场上有很多种，如何选购呢？要选择色泽黑亮、质地柔软、无异味的黑木耳。要注意看是否有虫蛀、霉变等情况，如果有则不要购买。最后，购买后要及时清洗干净，晾干后放在干燥通风处保存。

　　五、黑木耳的烹调方法

　　黑木耳的烹调方法有很多，可以炖汤、炒菜、凉拌等。下面介绍几种简单易做的黑木耳菜肴：

　　1.黑木耳炒肉丝：将黑木耳泡发后切丝，猪肉切丝后用料酒、生抽、淀粉腌制，锅中加油烧热后放入猪肉丝煸炒，再加入黑木耳丝翻炒，最后加盐、胡椒粉、鸡精等调味即可。

　　2.黑木耳炖排骨：将黑木耳泡发后切块，猪排骨切小块，锅中加水烧开后放入排骨焯水，再将黑木耳、姜片、葱段等一起放入锅中炖煮，最后加盐、味精、鸡精等调味即可。

　　3.黑木耳拌凉菜：将黑木耳泡发后切丝，放入开水中烫熟，加入蒜末、醋、糖、盐、麻油等调味料拌匀即可。

　　六、黑木耳的禁忌人群

　　虽然黑木耳有很多的营养价值和功效，但也有一些禁忌人群需要注意。黑木耳性寒，脾胃虚寒、腹泻、寒性病患者不宜多食；黑木耳中含有较多的草酸，容易与钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收，因此，钙摄入不足、有结石的患者也不宜多食。

　　黑木耳是一种非常好的食材，具有丰富的营养价值和功效。我们在日常生活中可以适量食用，但也要注意禁忌人群和食用方法，才能更好地发挥其养生作用。