荸荠去皮技巧详解 荸荠去皮的正确方法

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　　荸荠怎么去皮

　　荸荠，又叫马蹄、莲藕、水栗子等，是一种常见的地下块茎类蔬菜，富含多种营养物质和丰富的药用价值。但是，作为一种地下植物，荸荠的表皮比较粗糙，影响口感和食用效果。那么，荸荠怎么去皮呢？下面，我们就来详细了解一下。

　　一、荸荠去皮的方法

　　1.用刀片削皮法

　　这是荸荠去皮的传统方法，也是最常见的方法。具体操作步骤如下：

　　（1）将荸荠洗净，去掉顶部的茎叶。

　　（2）用刀片沿着荸荠的表皮切开，去掉表皮。

　　（3）再用刀切成薄片或者片状即可。

　　2.烫烤法

　　这是一种比较新颖的荸荠去皮方法，主要是利用高温烤烤软荸荠的表皮，然后去掉表皮。具体操作步骤如下：

　　（1）将荸荠洗净，去掉顶部的茎叶。

　　（2）用小刀在荸荠表面划出一个“十”字形。

　　（3）将荸荠放入预热后的烤箱，烤约30分钟左右，烤得表皮发黑。

　　（4）取出荸荠，用手轻轻揉擦，表皮即可轻松剥离。

　　二、荸荠去皮的注意事项

　　1.荸荠表皮不可过厚或过薄

　　荸荠表皮过厚难以削除，影响荸荠口感；表皮过薄会导致荸荠破裂，影响荸荠的美观度。

　　2.荸荠去皮时要注意安全

　　荸荠表皮比较硬，削皮时需小心谨慎，以防刀片滑落导致意外伤害。

　　3.荸荠去皮后最好立即食用

　　荸荠去皮后，表面容易氧化变色，影响荸荠的口感和食用效果。因此，荸荠去皮后最好立即切片食用。

　　三、荸荠的营养价值

　　荸荠是一种低热量、低脂肪、高纤维的蔬菜，且富含多种营养物质和独特的药用价值。荸荠的营养成分主要包括：

　　1.碳水化合物：荸荠中含有丰富的淀粉和糖类，能够为人体提供能量。

　　2.蛋白质：荸荠中含有适量的蛋白质，可为人体提供必要的营养。

　　3.维生素：荸荠富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，能够增强人体免疫力、促进新陈代谢。

　　4.矿物质：荸荠中含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，能够满足人体的日常营养需求。

　　5.纤维素：荸荠中含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

　　四、荸荠的药用价值

　　荸荠不仅是一种美味的蔬菜，还具有多种药用价值。荸荠的药用价值主要包括：

　　1.清热解毒：荸荠含有多种生物碱，能够清热解毒，具有一定的抗菌、抗病毒作用。

　　2.降血压：荸荠中富含钾元素，能够降低血压，预防高血压。

　　3.保肝护肝：荸荠中含有多种生物活性物质，能够保护肝脏，预防肝病。

　　4.美容养颜：荸荠中富含维生素C、维生素E等多种抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，预防皮肤老化。

　　荸荠作为一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，是我们日常饮食中不可缺少的一部分。希望大家掌握了荸荠去皮的方法，能够更好地享受荸荠的美味和营养。