夏季养生怎么吃 中医药专家彭康教您“开小灶”

　　医学指导：南方医科大学中西医结合医院副院长彭康教授

　　夏酷暑蒸灼，人易感到困倦烦躁和闷热不安，因此首先要使自己的思想平静下来，神清气静，做到神清气和，切忌暴怒，以防心火内生。注意养心，夏季也是心脏病的高发期，中医认为“心与夏气相通应”心的阳气在夏季最为旺盛，所以夏季更要注意心脏的养生保健。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养生的目的。

　　除了调节心智，还可从膳食方面调理。然而夏季炎热，顾虑太多，能吃的太少，夏季该怎么吃才算养生呢？对此，南方医科大学中西医结合医院副院长、治未病中心学术带头人彭康教授为您支招解馋。

　　一、雪菜豆腐

　　制作材料：豆腐100g，雪菜20g，烹调油、食盐、味精适量，葱、姜末少许。

　　制作方法：

　　1、将豆腐切成约2立方厘米方块，用开水烫3分钟，捞出备用；

　　2、将雪菜切成碎丁备用；

　　3、食用油热锅，放葱、姜炝锅，放入雪菜煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放少许味精，出锅即可。

　　养生功效：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，豆腐能够生津润燥、清热解毒。

　　适用人群：普遍适用。

　　二、田七木耳汤

　　制作材料：田七苗150克、黑木耳50克、西红柿、姜、盐、生抽适量。

　　制作方法：田七苗清洗干净，黑木耳提前清水发好，西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。少许油炒姜末，放入西红柿翻炒，西红柿出红油后放入黑木耳翻炒。加入一碗高汤（或开水），加适量盐、生抽，水开后放入田七苗煮1至2分钟，熟透即可。

　　养生功效：田七苗清热解毒，养肝清脂，活血化瘀，促进血液循环和新陈代谢；田七木耳汤，有养肝护肝的功效。

　　适用人群：普遍适用。

　　三、绿豆粥

　　制作材料:绿豆100克、粳米250克。

　　制作做法:绿豆加水浸泡4小时,除净杂质,放入锅内。粳米淘洗干净,也放入锅内。加入适量水,大火煮沸,小火炖煮至绿豆、粳米熟透。

　　养生功效:清热解暑、解毒利水

　　适用人群:普遍适用，尤其有暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证的人群。

　　四、薏仁糙米粥

　　制作材料:薏仁150克、糙米150克、猪肚1/2个

　　制作方法:猪肚用水洗净,切成细丝，与薏仁和糙米一起放入锅中,水分则依个人喜爱的浓稠度增减,熬煮成粥。

　　养生功效:薏仁具有利尿消炎的作用,可以帮助排出体内多余的水分,改善水肿；糙米中的食物纤维,则可促进肠胃蠕动,帮助消化；猪肚补虚损，健脾胃。

　　适用人群：普遍适用，尤其胃肠功能稍差者。

　　五、薄荷粥

　　制作材料:薄荷15克(鲜品30克)、粳米30~60克、冰糖适量。

　　制作做法:薄荷煎汤备用，粳米煮粥,粥将熟时加入薄荷汤及冰糖即可。

　　养生功效:清心怡神、解暑散热、增进食欲、帮助消化。

　　适用人群:普遍适用，尤其夏季食欲减退人群。

　　此外，彭康教授推荐夏季多食用南瓜、苦瓜，按个人喜好烹调食用即可。南瓜滋补脾胃补中气，富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，并含有丰富的维生素和钙、磷等成分。体质虚寒者可在夏季多吃。苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　据彭康教授介绍，夏月属火，火性温热、上炎。骄阳似火，天阳下济，地气上腾，万物番秀而华实。在夏天，人体阳气趋于外，阳气最旺，新陈代谢十分旺盛，腠理疏松，汗出较多，气随津散，每易伤阳耗津。加之长夏雨多湿重，易困脾阳。夏天补养要有度，更要注重防暑伤阳，宜清补为主，盛夏季人体阳气外越，阴气内伏。长夏雨多挟湿，湿热交蒸，每易侵袭人体而致病。

　　暑为阳邪，多伤津耗气，湿为阴邪，易困阻脾阳。夏天饮食忌“生冷、肥腻、臭恶”，不宜过多地吃冷食、蜜冰、凉粉、冷粥等。避免胃肠炎、痢疾等疾病。饮食当以清淡易消化为宜。适当吃葱蒜（辛温散寒通阳）。所谓夏天补阳主要是指夏令养生，顺乎正阳。

　　夏天日长而炎热，在起居生活中，无厌于日，顺其自然，正确面对夏天，不要产生厌恶情绪，仍要晚睡早起，使意志活泼愉快，热爱大自然之美，就象含苞欲放之植物，使其华英成秀，才能使人体之阳气宣通开泄—“顺乎正阳”。

　　（通讯员：吴佳仪）