每日药膳：田七红参鸡 活血散淤

　　田七，又名“三七”，是五加科植物，中医认为，三七味甘苦、性温，归肝经、胃经，有止血、散淤、消肿、定痛的功效，自古有“止血神药”的美称，可治多种出血症，也是活血定痛的要药。可单味内服或外敷，或配活血行气药同用。今日网中医频道为大家推荐田七红参鸡。

　　云南、广西、四川多产田七，多生于山坡丛林下，亦可栽培于山脚斜坡或土丘缓坡上，一般生长3-7年后可挖采。三七每株有三个柄，各七叶，左三右四，故名“三七”。

　　田七红参鸡

　　材料：鸡肉100克，田七8克，红参5克，当归10克。

　　制法：将鸡肉洗净切成小块，再把田七洗净打碎，红参切片，然后与洗净的当归、生姜一同放入锅内，加水适量，先用武火烧沸后改文火再煮两小时，调味即可。

　　本品性甘温，具活血通窍、安神益智的作用。药膳方中的田七活血散淤，有滋补、保健作用，且口感好。红参为人参的熟品，有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃等功效，配以民间传统的食补佳品鸡肉，可更好地发挥补心气、活心血作用。再加当归补血活血，可收益气补血、活血散淤之效。

　　三七生用、切片或研末入药均可，其茎、叶、花均具药理作用。中医认为，三七味甘苦、性温，归肝经、胃经，有止血、散淤、消肿、定痛的功效，自古有“止血神药”的美称，可治多种出血症，也是活血定痛的要药。可单味内服或外敷，或配活血行气药同用。《本草纲目》云：“三七止血、散血、定痛”。《本草纲目拾遗》云：“人参补气第一，三七补血第一”。

　　现代药理研究表明，三七包含三七皂苷、黄酮苷及三七氨酸三种主要活性成分，并富含*所需的多种微量元素，其化学成分与人参相似，所以对*有相应的补益功能。三七皂苷主要对心脑血管起作用，能降低血液黏稠度，消散已凝结的淤血而抗血栓;黄酮苷则抗炎、镇痛、抗出血的作用明显;一般人们认为的三七止血功效，其主要活性成分为三七氨酸，但研究显示，三七氨酸具有止血与活血的双向作用，与中医所说的“止血而不留淤”功效特点相符。此外，三七亦有去淤生新的补血作用。

　　三七兼具食物的营养作用和药物的治疗与补益作用，属药食同源的佳品。三七具“生打熟补”的作用特点，可生用亦可熟用。生三七口服能活血化淤、消肿止痛，熟三七则能补血强身。

　　但应当注意，孕妇忌服，外用也要慎重。血热者禁用。

　　选材要点：

　　田七对生长环境有严格要求，其生长周期长，产量不稳定，再加上功效显著、药理作用广泛，所以不少卖家常以次充优，这就需要我们有鉴别真伪的能力，选择真品。田七有“春田七”和“冬田七”之分，春田七成籽前不留种采挖，质量好、产量高。成籽留种采挖的冬田七一般质量差、产量低。所以一般药用春田七，以个大坚实、皮细，断面呈棕黑色、无裂痕者为佳。因本品属于糖类，受潮易发霉和虫蛀，不宜久放，注意妥善保存。