扁豆的营养价值及烹饪方法

2023-11-23 21:19:01 热度 : 0

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  扁豆,又称豇豆、龙豆,是一种常见的豆类食材。它们形状扁平,颜色翠绿,口感鲜美,营养丰富。扁豆是我国传统的绿色食品之一,具有多种药用价值,有助于促进消化、保护心血管健康等。以下是扁豆的详细介绍:

  1. 扁豆的营养价值

  扁豆是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维的食品。它们富含多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中,扁豆中含有的蛋白质比肉类更易被人体吸收,是素食者的良好蛋白质来源。扁豆中的纤维素可帮助消化,降低胆固醇和血糖水平,有益于胃肠道健康。

  2. 扁豆的药用价值

  扁豆自古以来就被广泛应用于中药材中。它们有清热解毒、利水消肿、祛湿解毒、润肺止咳等功效。扁豆中含有的芸香甙等物质,能够促进消化液分泌,增强消化功能;同时还能通过促进肠道蠕动,清除宿便,达到排毒养颜的效果。扁豆还有助于降血压、调节血脂、保护心血管健康等功效。

  3. 扁豆的烹饪方法

  扁豆是一种十分适合做菜的食材。它们可以烹制成多种美味佳肴,如酸辣扁豆、蒜蓉扁豆、炒扁豆等。扁豆烹饪时需要注意以下几点:

  (1)烹饪前需浸泡:扁豆的外层有一层膜,需要先将其浸泡一晚上,然后再用清水冲洗干净。

  (2)烹饪时间要掌握:扁豆烹饪时间不宜过长,一般在5-10分钟即可。

  (3)避免与某些食材搭配:扁豆不宜与萝卜、芹菜、番茄等食材搭配烹饪,因为这些食材会影响扁豆的口感和营养成分。

  4. 扁豆的食用禁忌

  尽管扁豆有很多的营养和药用价值,但是还是有一些需要注意的食用禁忌:

  (1)肾炎患者不宜多食:扁豆中的草酸会对肾脏造成一定的刺激,因此肾炎患者不宜多食。

  (2)胃肠道不适者不宜食用:扁豆中含有一些草酸和膳食纤维,容易引起胃肠道不适,因此胃肠道不适者不宜食用。

  (3)孕妇不宜多食:扁豆中含有一些草酸和胰蛋白酶抑制剂,容易影响人体对营养物质的吸收和消化,因此孕妇不宜多食。

  扁豆是一种十分营养丰富的食材,具有多种药用价值。在烹饪时需要注意一些细节,同时也要注意一些食用禁忌。我们可以多吃一些扁豆,以保证身体健康。


来源 : 聪康网 责任编辑 : 管理员

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