1、扩张血管：葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2、解肌发表：葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3、降糖降脂：葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4、益智作用：某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5、升举阳气，止渴止泻：葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
6、祛脂降压：葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
适宜人群：除了孕妇、低血糖患者的人。
参考资料来源：人民网-葛根的功效和食用方法
老年人随着年龄的增长，身体的抵抗力和身体的整体技能比以前大幅下降。随着年龄的增长，身体会出现问题，所以老人会吃加强抵抗力的东西。那么老人喝葛根粉的好处是什么呢？葛根粉是比较常见的，对我们的心脑血管有很好的帮助。老年人随着年龄的增长血压血糖会升高，所以老人喝葛根粉可以降低血压，起到扩张冠状动脉和脑动脉的作用。葛根粉的营养价值仍然很高。对我们人体有帮助葛根粉中含有硒，因此还可以起到抗癌作用。葛根粉中还含有类黄酮物质，老人喝葛根粉有一定的强、长骨长寿的作用。
现在环境污染比较严重，多吃葛根粉很重要。葛根粉的价格还是比较亲民的，它的食用方法也比较简单。可以直接用开水煮，可以煮稀饭，炒菜的时候也可以适当加一些葛根粉，味道也会变好。但是不要空腹服用葛根粉。稍微冷一点对上面不好。随着年龄的增长，身体各器官功能、个人体质也逐渐下降，各种疾病也随之而来，因此很多老人服用健康食品来增强自己的体质。葛根粉是植物葛根根中水分清澈的淀粉类物质，其味道具有减脂、清热、祛肺、止咳等功效，可用于治疗烦热、口干渴等疾病。其中还含有黄酮类、葛根素、大豆黄酮、氨基酸、蛋白质、铁、钙、硒等多种人体必需的营养素，对老年人的身体健康有一定帮助，因此葛根粉比较适合老年人食用。
免疫葛根粉中含有类固醇类化合物的成分，这种成分可以增强机体各免疫细胞的免疫功能，有助于增强老年人自身抵御疾病的能力。心脑血管葛根粉保护中含有丰富的类黄酮，这种成分有助于提高人体大脑和冠状动脉的供应量，改善血液循环，降低血管阻力，改善心肌缺血状态，对冠心病、高脂血症、高血压、心肌梗塞等心脑血管疾病有一定的辅助作用。保肝葛根粉的有效成分可促进肝脏新陈代谢，提高肝细胞再生能力，促进胆汁分泌，加强肝脏脂肪和酒精排泄，起到保肝作用。辅助低血糖葛根粉是葛根的根，是清澈的根，含有胰腺清糖素成分，有助于调节人体血糖水平，修复受损的胰腺细胞，保持胰腺的正常生理功能，有助于在一定程度上降低人体血糖水平。
不建议服用。葛根粉脾气冷，对胃肠有一定的刺激作用。老人的胃肠功能本来就需要强壮的成年人脆弱。服用葛根粉会加重对胃肠的刺激，导致腹泻的症状加重，因此，如果老年人腹泻，最好不要喝葛根粉。老年人吃葛根粉时要注意某些，使用量一般建议葛根粉的使用量在20-30克左右，不能服用太多。因为葛根粉脾气冷，过量服用会刺激胃肠，影响胃肠健康。不能空腹吃葛根粉性感冒。空腹式容易刺激肠胃。否则会引起腹泻、腹痛、胃肠不适等不良反应，所以吃葛根粉时最好避免空腹。不能与刺激食品一起服用葛根粉。最好不要和酒、葱、大蒜、生姜、胡椒、洋葱等其他刺激食品一起吃。吃葛根粉后吃这种刺激性食物会影响葛根粉的效果，对葛根粉的吸收不好。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。性甘、辛、凉，归脾、胃、肺经。具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒等功能。临床常用于治疗外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透等。
葛根不仅药用价值高，作为国家卫健委所公布的“药食两用”的中药在保健方面也是用途广泛，葛根粉为葛根的块根经水磨而澄取的淀粉，其中含有人体所必须的钙、铁、锌及维生素等多种微量元素，同时还富含淀粉、膳食纤维、矿物质及多种氨基酸，具有清热泻火解毒，生津止渴，升阳止泻护胃的功效。
现代药理学研究表明，葛根粉主要有以下几种作用：
1. 改善心脑血管循环、降压、降血脂
现代药理学研究表明，葛根中的葛根素可以降低血浆内皮素和血小板表面活性，抑制血小板聚集和黏附，从而起到降低血脂、胆固醇、血黏度并抗血栓形成，有利于保护血管内皮细胞，促进血管软化，防止动脉粥样硬化的发生，临床多用于治疗冠心病、心绞痛、高血压等。
2.降血糖
葛根在古代医学中常配伍天花粉、麦冬等来治疗消渴病，也就是我们今天常说的糖尿病，能起到很好的生津止渴同时又降低血糖的作用。
3.抗氧化、提高免疫力
葛根中富含的葛根异黄酮被誉为植物雌激素，对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用，并且能提高人体免疫力和记忆力，还具有抗癌和抗氧化的作用。
那么如何服用才能有更好的疗效呢?最好按以下4步：
第一步：取2~3勺葛根粉倒入碗中
第二步：倒入少量纯净水或凉白开水搅拌至葛根粉变成牛奶状（注意冷水不用放很多，能够打湿粉就行），搅拌均匀且碗内没有干粉
第三步：用刚烧开的水一边冲一边搅拌，搅拌到葛根粉变透明糊状（注意一定是刚烧开的热水），水不用加太多，快速搅拌之后不要太稠或者太稀即可
第四步：喜欢吃原味或者高血糖的人可以直接服用，不忌糖的可以根据个人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感也很不错。
以下3种人群不适宜服用葛根粉：
1.脾胃虚寒者
因葛根粉本是凉性的，如果本身脾胃不好以及湿气重的人吃了后，会加剧体内寒气的聚集，从而导致身体更加不适，因此不宜服用
2. 低血压
因葛根中含有的葛根素能够舒张血管平滑肌，降低血压，因此本身有低血压的患者不宜服用
3.低血糖
因葛根粉含有的葛根素同时还有降低血糖的作用，对于糖尿病人是一味不错的保健食品，但对于低血糖的人来讲则可能加重低血糖，因此不宜服用。
另外，服用葛根粉期间忌食刺激性及油腻的食物，如酒、碳酸饮料、浓茶、咖啡、辣椒、油炸食品等。
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