药食同源之鲫鱼 益气补虚健脾胃

　　老话说“冬鲫夏鲤”，冬季时节的鲫鱼最肥美，鲫鱼的营养价值非常的高，还有很好的食疗功效。我们都知道鲫鱼汤有很好的通乳功效，当然鲫鱼还有很多其他的功效，如健脾开胃，益气补虚。下面我们就为大家介绍有关鲫鱼的食疗药膳。

　　冬季吃鲫鱼三个绝佳搭档

　　做鲫鱼的话，方法很多，但以烧汤最为普遍。鲫鱼做汤，有3个好搭档，白萝卜、豆腐和冬笋。白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。南京人最喜欢的则是和豆腐炖，鲫鱼富含动物蛋白质、维生素d和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。最近冬笋上市，美味爽口，低热量、低脂肪、高纤维，大家也可以选择用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤。

　　特意推荐：酱焖鲫鱼

　　材料：鲫鱼2条、豆瓣酱、生抽、老抽、醪糟、姜、葱、食用油、干辣椒、料酒、八角2粒、桂皮1节、白糖、醋。

　　做法：1、鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥，捞出沥干水分。

　　2、锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

　　3、取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

　　4、锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

　　5、倒入味汁酱料炒香，倒入适量开水，大火煮沸。

　　6、放入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时(水量可没过鱼即可)。

　　7、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中，将汤汁大火收至浓稠。8、汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。