族群特点:
人老后,头发也会变得灰白,成为银发族中的一员,各种生理机能开始退化,如记忆力减弱、活动力下降、关节酸痛、牙齿松动、视力下降等。尽管衰老是不可抗拒的,但是可以用饮食来调理,让自己成为有魅力的银发族。
蔬果必备:
豆腐、豆浆:银发族一般活动量较少,消耗的热量也较少,但适当地补充蛋白质还是非常有必要的,但是蛋白质在肉类食物中含量较高,银发族不适合食用过多的肉类食物,所以可以用豆制品来代替,取代部分肉类蛋白质,避免摄入过多的脂肪。
菠菜、扁豆:银发族容易患心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(记忆力、认和)等,而维生素B6可以帮助神经系统正常运作。无论生病、服药还是手术,都会造成B族维生素的流失,所以患病的老年人要特别注意补充B族维生素。菠菜与扁豆中就含有丰富的B族维生素。
菜花、紫菜、无花果:银发族会发生视力障碍,如白内障,常食富含维生素C的菜花能减少白内障生成的概率。另外,紫菜与无花果中含有其他蔬果不可比拟的钙质,这正是银发族最需要的营养。
小贴士:
蔬果中含钙量并不多,银发族补钙最重要的还是从肉类食物中获得,注意荤素搭配。
花生菠菜
材料
菠菜100克,红椒丝少许
调料
花生酱1大匙,醋1小匙,酱油半大匙,盐少许
做法:
将菠菜择洗干净,放入加盐的开水中汆烫,捞出切小段。
将花生酱和其他调料混合在一起成为新的酱料。
菠菜盛盘,淋上混合的花生酱,撒上红椒丝,食用前拌匀即可。
人参鸡汤
材料
童子鸡1000克,人参5克,黄芪、甘草各1克,枸杞子2克,糯米50克,大枣(干)5克,栗子(鲜)15克,白果(干)10克,洋葱(红皮)25克,大蒜、姜各造量
调料
盐、胡椒粉各适量
做法:
糯米洗净,浸泡一夜,备用;栗子仁剖开;大枣去核;所有药材均洗净,备用。
童子鸡的内脏掏空,洗净;在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、大枣,用细线捆好;同时将两条鸡腿交叉绑好,以免糯米流出。
把鸡放入砂锅内,加水烧开后,放入人参、当归、白果、黄芪、甘草、枸杞子、生姜、洋葱,改中火炖1小时。
待鸡肉和鸡肚内的材料熟透后,捞出药材和生姜、洋葱,放入盐、胡椒粉调味即可。
2023-10-25
2023-10-25
2023-10-25
2023-10-25
2023-10-25
2023-10-25
2023-10-25
2023-10-24
2023-10-24
2023-10-24