利用蔬果巧治病——高血压

症状表现：

　　高血压是最常见的心血管疾病。它是动脉收缩压超过140毫米汞柱和、或舒张压超过90毫米汞柱，常伴有心、脑、肾、大动脉和视网膜等器官损害的全身性疾病。高血压常见症状有头晕、头胀痛、失眠、健忘、多梦、耳鸣、易激动、心跳等。

病因分析：

　　由于在不同生活和工作环境中，都可以影响血压的波动，如兴奋、愤怒、饱食、寒冷，甚至接受医生检查时，都可以引起血压上升。先后在两次不同时间测量血压均超过140/90毫米汞柱，则考虑为高血压。遗传、习惯进食丰富的动物脂肪、食物太咸、大量饮酒、吸烟、精神紧张、性格急躁，从事紧张的脑力劳动，环境噪声等，均会导致血压上升。

对症蔬果：

　　油菜、茄子、黄花菜、胡萝卜、黑木耳、西瓜、苹果、香菇

妙方多多：

　　改变不良生活习惯和嗜好

　　饮食上要求低盐、戒烟、限酒的原则，保持清淡均衡的饮食，多食高纤维食物，减少进补甜食和高胆固醇饮食。少量低度喝酒（每日最好饮低于15度的酒，最宜控制在20毫升以内），有利于血脂调节和血液循环，但血压升高严重者仍属不宜。

　　适当运动

　　如步行，骑车、体操、游泳等，但不要过度强烈的体力活动，尤其年龄已大或心功能减退的人，应该注意防止过量、过激运动诱发的心绞痛、心力衰竭、脑中风和猝死。心肺功能良好者，可以自测心率来衡量运动负荷是否适宜，一般60岁的人心率达到110?120次/分钟，70岁的人心率达到100?110次/分钟的概率，80岁的人心率达到90?100次/分钟时，运动量是适宜的。

　　控制体重

　　肥胖者患高血压的概率是正常体重人的2?6倍，肥胖者若减轻体重，血压也会相应下降。

　　作息规律

　　有规律的作息，保证睡眠时间，舒缓精神的紧张，豁达的生活态度，均有助于血压的控制。

香菇油菜

　　材料

　　香菇6朵，油菜300克，葱花、姜丝各适量

　　调料

　　味精、盐、香油各适量

　　做法：

　　油菜择洗干净，入沸水中汆烫一下，携出，入冷水中冲凉。

　　香菇用温水泡发，洗净去蒂。

　　炒锅置火上，加油烧热，入葱花、姜丝爆锅，再加入油菜和香菇，大火炒熟，放入盐、味精调味，淋上香油即成。

　　小贴士：

　　油菜为低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酸甘油酯结合，从粪便中排出，从而减少对脂类的吸收，故可用来降血脂。另外，香菇中的一种化合物香菇嘌呤，可以有效降低高血压。

五色蔬菜汤

　　材料

　　胡萝卜1根，豇豆、山药各50克，香菇3个，南瓜100克

　　调料

　　盐适量，鸡汁少许

　　做法：

　　胡萝卜去皮洗净，切花片；豇豆洗净切段；香菇去柄洗净，剞十字花刀；山药去皮洗净，切厚片浸于水中；南瓜去皮洗净切片。

　　将所有材料放入锅中，加入8杯清水，以大火煮沸后，再用小火煮15分钟，加入盐、鸡汁调味即可。

黄花菜木耳汤

　　材料

　　瘦肉60克，黄花菜20克，黑木耳15克

　　调料

　　盐、香油、淀粉各适量

　　做法：

　　将猪瘦肉洗净，切片；黄花菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。

　　把黄花菜、黑木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放瘦肉片，加盐，再次煮沸后用淀粉水勾芡，淋入香油即成。

　　小贴士：

　　本品有降脂健美，降压延寿之功效。适用于高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。

烧茄子

　　材料

　　茄子750克，黄瓜、香菜、蒜瓣各50克

　　调料

　　盐、香油、芝麻酱适量

　　做法：

　　先将茄子放在火上烧，烧时不断翻转烧匀，待茄子外皮呈焦红色且熟时停烧，待凉后揭去外皮、茄把，撕成大块放在碗内。

　　将洗净的香菜切成段，同黄瓜片一起放入盛茄子块的碗内。

　　放入所有调料，加入蒜末即可。

　　小贴士：

　　本品有降脂、止血之功效，对高血压及心脑血管病患者有一定的食疗作用。